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Mostrando entradas de septiembre, 2017

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MOUSSE DE CEREZAS CON ACUAFABA

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Os traigo una receta un tanto especial, y estoy segura que con poca aceptación. ¿Habéis oído hablar de la acuafaba? ¿Sabéis qué es?
Ya se que por internet la gente busca recetas tradicionales, o platos que no se salgan mucho de lo convencional , por lo que se ya a ciencia cierta, que esta receta de  mousse está abocada al olvido
A pesar de esa impresión negativa que tengo sobre la aceptación de ésta, me apetecía mucho experimentar con la acuafaba y ver si era cierto lo que se hablaba de ella.
La acuafaba es el líquido resultante de cocer legumbres. Podemos hacerla cociendo cualquier legumbre, con poca agua, y dejando reducir el caldo de cocción, o podemos, más práctico, usar el jugo que hay en los botes de conserva (siempre escogiendo los de calidad) Leí por internet que este jugo podía usarse como sustituto de los huevos, para y más concretamente, de las claras de huevo, montándose como si de un merengue se tratase , para consumir tal cual e incluso pudiéndose hornear. Con este prod…

MERMELADA DE OJO DE DRAGÓN 55º Desafío en la cocina

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Comenzamos el curso de Desafío en la Cocina y es mi turno en proponer el desafío.
La época en que estamos es la idónea para hacer conservas por la cantidad de frutas que terminan la temporada por estas fechas, así que pensé que era el momento de pedir a todos mis compañeros de desafío que preparasen su mejor mermelada, compota, confitura o cualquier conserva de fruta y frutos.
Si visitáis el blog deDesafío en la cocina, vais a disfrutar con una inmejorable selección de conservas dulces.
Espero que os gusten.
La mía es una mermelada  un tanto especial, he usado una fruta que me regaló una amiga china. El longan u ojo de dragón.  En un principio lo confundí con los lichis, después mirando por internet , descubrí que era una variedad de la misma familia que este


El ojo de dragón o longan es un fruto nativo del sur de China  Se le llama ·ojo de dragón" porque su fruta se asemeja al globo ocular (cuando pelamos el fruto se transparenta la semilla y parece una pupila) 
Es muy parecido…

BOREKS ARGELINOS

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El verano ya ha pasado, aunque por mi tierra los coletazos de calor todavía están presentes y tendremos buen tiempo todo septiembre y casi todo octubre con seguridad. Ya se que para la gente que vive al norte de España somos unos privilegiados, pero para los que estamos con calor más de seis meses al año... nos resulta un poco pesado. Ya se sabe que nunca estamos conformes con lo que tenemos 
Para las fechas estivales apetecen platos informales, apetitosos y para comer sin cubiertos.
Estos boreks argelinos son una buena y sencilla opción.
Por la red he visto muchas recetas con espinacas y queso, sin carne de cordero, con otro tipo de carnes... de mil maneras. Pero encontré esta receta, AQUÍ, me gustó y fue los que preparé.
 Yo los preparé con antelación y los hice para la cena y fueron todo un éxito. ¿Os animáis a prepararlos? 

Ingredientes:
- 250gr de carne de cordero picada - 3 huevos - una cebolla grande - unas pizcas de canela y pimienta - perejil picado seco - hojas de masa filo - acei…

TIRAMISÚ EN FLOTATINA

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Cuando en el Desafío propusimos la flotatina, no sabía yo lo adictiva que podía resultar ser.
En casa les gustó mucho porque no es pesada y resulta muy fresquita para las fechas estivales, y enseguida me dijeron que podía repetir cuando quisiera, así que este verano preparé alguna más.
Después de hacer la mía para el reto, y de ver todas las de mis compañeras, se me movió la neurona y me lancé a  preparar una versión del tradicional postre italiano en forma de flotatina.
Mi cabeza se preguntaba...¿ Y si preparase un bizcocho de café, que flotase sobre una capa de crema de mascarpone y a su vez todo esto flotase sobre una capa de chocolate con un toque de amaretto? 
Lo vi claro y me puse al lío rápidamente, sin saber si quiera si iba a resultar tan bien como lo tenía en mi cabeza. Y resultó más fácil de lo que pensaba, resultó un postre brutal, rico , rico y vistoso como podéis ver 
No os asustéis por que las explicaciones sean extensas porque es más fácil de lo que puede parecer, ¿qu…

TORTAS DE CALABAZA Y PIÑONES típicas de Callosa del Segura

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Este verano me está costando comenzar con el blog, esta receta que os traigo hoy casi me he obligado a publicarla para romper el hielo y comenzar con la rutina. 
A penas he entrado este verano y cocinar he cocinado más bien poco.  A ver... cocinar cocino todos los días, me refiero a recetas dignas de publicar. El verano ha sido extraño, satisfactorio pero también extraño y triste por circunstancias familiares.
Estas tortas se las preparé expresamente para mi suegra. 
Yo soy bastante habladora, por lo que lo de escuchar se me da bastante mal, perono,  también me ha gustado de siempre, escuchar infancias, anécdotas e historias de las personas, tanto si son mayores que yo como si no Me gusta ponerme en su lugar, y me gusta aprender de ellas.  Es maravilloso darse cuenta que todos somos especiales y únicos a poco que rasques y dejes que la gente te cuente... 
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Mi suegra, como creo que he dicho en alguna otra ocasión, es de Callosa del Segura. Me había hablado varias veces …