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LICORES CASEROS PARA BRINDAR POR EL AÑO NUEVO

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Estamos a punto de finalizar el año, se acerca el momento de echar la vista atrás y comprobar lo rápido que se nos ha pasado, pero al mismo tiempo , la de cosas que han sucedido. Como a todos nos pasa, encontraremos cosas buenas y cosas menos buenas. Pero hay que ser positivo, aprender y superar las malas, y centrarnos en lo bueno de la vida.
Os traigo , para despedir el año ypara celebrar esos momentos buenos, cuatro licores caseros con los que podréis brindar.
Un VINO DE NARANJA, como no, viviendo donde vivo,en la tierra del naranjo.

Un rico LICOR DE KUMQUAT

Un tentador LICOR DE CHOCOLATE.

Y un dulce LICOR DE MIEL



Yo pido desde aquí, y para todos,  que para el nuevo año que entra, los buenos momentos, los ratos felices, la suerte y la salud, sea lo que predomine.
Que este año sea de paz, de armonía , dejando los fanatismos políticos y religiosos atrás, y que ni al presidente americano, ni al coreano, les de por apretar botoncitos de ninguna clase, y nos dejen vivir en paz.
¡¡FELIZ A…

VERDINAS CON ALMEJAS Y BACALAO

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¡¡Feliz Navidad a todos!!
Hoy os traigo un plato que se sale de lo que venimos comiendo en estas fechas Navideñas, un buen plato de cuchara, rico y que después de tanto abuso, viene de perlas.
Cuando estuvimos en Asturias esta semana santa, me traje varias clases de judías, entre todas me traje las típicas "verdinas" , que según me dijeron, son idóneas para cocinarlas con pescado y marisco. Además, la señora de la tienda que me las vendió, me dijo que ellos suelen cocerlas sin apenas nada, sólo unas hojas de laurel y después las incorporan a la preparación que vayamos a hacer para que tomen gusto a última hora. Yo tomé nota y así lo he intentado hacer.
Llevan bastante tiempo en el armario y no encontraba el momento de usarlas, así que el otro día me dispuse a probarlas.
Las preparé con unos pedazos de bacalao desalado y unas almejas gallegas.

Necesitamos:
- fumet de pescado - 200gr de judías de la variedad verdinas - dos hojas de laurel - una cebolla tierna - unas almejas  - 200g…

GALANTINA DE ENSALADILLA 58º Desafío en la cocina

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Estamos a 20 y vengo con el 58º Desafío en la Cocina. Como siempre por estas fechas, procuramos que el desafío sea acorde con la época del año y proponemos recetas que nos puedan venir bien para Navidades. En esta ocasión, nos pusimos todas las organizadoras de acuerdo para pedir tres tipos de recetas que os vendrán de perlas para las cenas, tenemos que preparar una de las tres,  a elegir por cada uno
TERRINAS GALANTINAS ASPIC
 Las tres tienen como denominador común que se preparan con antelación, en molde y se sirven loncheadas Yo me decidí por una receta que encontré aquí, y aunque estuve dudando en como llamarlo, pues como usamos gelatina  puede parecer un aspic, me decanté en llamarlo galantina como su autora, ya que exactamente un aspic (con el corte de la gelatina transparente) tampoco es.
El resultado es muy rico y vistoso y eso que yo soy poco amiga de los aspic. 

Ingredientes:
- 1/5 kg de preparado para ensaladilla - dos patatas  - 5 huevos cocidos - dos latas de atún  - 10 varit…

LICOR DE MIEL

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Hace muchos años se conocieron un chico y una chica. Enseguida se miraron a los ojos y supieron que había algo muy especial y casi inevitable.
Comenzaron a salir y se hicieron inseparables. Llegó el momento de la mili y para ellos fue como una tragedia,  aunque pasado este tiempo comprobaron que la distancia no siempre es el olvido y esta etapa les unió más si cabe. La chica le escribió a diario, carta tras carta le contaba lo que sucedía en su día a día y él hacía lo mismo. Ella aún sigue conservando todas aquellas cartas.
Con el paso del tiempo decidieron unirse y formar una familia.  Ese día lo recuerdan como algo muy especial, y hasta que nacieron sus  hijos, como el más especial.
Después vinieron muchos días especiales...
Esa mañana de Diciembre, la novia además cumplía 25 años, se encontraba en la peluquería y recibió un ramo de rosas de su novio, con una tarjeta en la que se leía:
"Hoy va a ser el día más feliz de tu vida, y el paso a una felicidad que no voy a permitir qu…

PASTEL DE CABRACHO (en microondas)

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El otro día leí de mano de dos "influencers" culinarios referirse al pastel de cabracho como comida "viejuna". Está claro que esta receta es un clásico de las navidades y se prepara en muchísimas casas. Pero por esa misma razón, debería de estar en otra categoría que no fuese el "viejunismo" 
Una paella valenciana se prepara en infinidad de hogares cada domingo, en cada comida familiar, en cada celebración.  Se prepara siempre con la misma receta, las mismas pautas, y se decora con los típicos pedazos de carne y embutido,y si es de marisco y  pescado, siempre se presentará con sus pedazos de limón cortado y los langostinos y mejillones puestecitos en formación. Y no por eso es una receta viejuna, es todo un clásico y el emblema de toda una comunidad, por mucho que miles la preparemos todos los fines de semana.
Así que reivindico el pastel de cabracho como emblema de la Navidad, un clásico que se come en muchas mesas, rico, aprovechao, y socorrido. Y dejé…

CUATRO IGUALES, (mantecados navideños)

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Nos encontramos inmersos en las Navidades.  Los supermercados están a rebosar de productos navideños, todos andamos sacando los adornos para la casa, en las ciudades ya están haciendo lo mismo, y como no, andamos liados pensando en los menús para estos días . Muchos además, hacemos nuestros propios dulces navideños, porque la verdad es que son sencillos y el sabor nada tiene que ver a los industriales. Yo este año os traigo los "Cuatro iguales" A mi el nombre me retrotrae a la infancia, recuerdo cuando los cupones de la ONCE eran pequeños y cuadraditos, y los ciegos los vendían en mi pueblo voceando en la esquina aquello de... "dos iguales para hoy" 
Pero estos mantecados nada tienen que ver con la ONCE, y si te pones "ciego" a comerlos, con tanta manteca que llevan, te puede dar una indigestión. Su nombre, "cuatro iguales", viene de la proporción y del número de ingredientes de la receta.  Son 4 ingredientes y se pone el mismo peso de cada uno…

TRENZAS DE ZANAHORIA Y COCO

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Hoy os traigo unas trenzas deliciosas que surgieron de la necesidad de gastar una bolsa de zanahorias que tenía en la nevera. Normalmente suelo limpiarlas , trocearlas y congelarlas para que no se me estropeen en la nevera , pero esta vez, pensé en lo rica que está la combinación de la zanahoria con el coco, y como también tenía  coco rallado en el armario, me lancé al experimento.
El resultado son estas trenzas esponjosas, con un color fantástico, y un sabor muy rico. El sabor de la zanahoria no se nota tanto como en los bizcochos, y el coco tampoco es excesivo. 
En casa gustaron muchísimo.
Os explico como hacerlas.

Previamente a preparar la masa, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas. Las colocamos dentro de una bolsa de asar y las introducimos en el microondas.
Le ponemos máxima potencia unos tres minutos, y añadiremos alguno más hasta que veamos que se ha cocido la zanahoria.
Ingredientes:
- 250gr de zanahoria cocida - dos huevos - 100gr de aceite de girasol  - 150gr de …

ARROS AMB BLEDES I CIGRONS, Arroz con acelgas y garbanzos.

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Hoy os traigo un plato tradicional, de cuchareo, de los de toda la vida. De esos platos que levantan a un muerto y se saborean, todo hay que decirlo, cuando pasas la veintena, porque antes, estás en esa etapa de la vida en que todo lo que suene a sano, nutritivo y de alimento, te produce rechazo. Es la puñetera verdad, hasta que no entras en una cierta mayoría de edad, no comienzas a saborear los verdaderos placeres de la vida, el cuchareo,las legumbres y un buen potaje  Este arroz con acelgas y garbanzos se hace mucho en mi pueblo, pero la verdad es que yo no lo he preparado nunca. Para acertar y no perder la sabiduria popular, me decidí por preguntar (una vez más) en el grupo de facebook de mi pueblo, y las mismas amas de casa me fueron aconsejando sobre como prepararlo.
Parece sencillo, y de hecho lo es, pero equivócate tú en poner o quitar un ingrediente, y se te echa la comunidad encima.
Llegué a la conclusión de que el plato admite dos variaciones, una con verdura , legumbres y …

PERAS AL OPORTO CON ARÁNDANOS

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Este es uno de los primeros postres que preparé siendo recién casada Con mis ollas recién estrenadas, de estas del culo gordo, con perdón , que aguantaban el calor y cocinaban a fuego muy lento. Mi madre me las compró para mi ajuar , y con ellas venía un libro de recetas, una de ellas era las peras al vino tinto. Yo he querido darle una vuelta de tuerca  con estos arándanos, con el sabor del Oporto y con la crema de queso.

Ingredientes: - cuatro peras grandes, en este caso la variedad "d'Angou" - tres cucharadas de azúcar  - 100ml de agua - 100ml de vino de Oporto - un puñado de arándanos deshidratados
Para la crema de queso: - 150gr de queso en crema - 3 cucharadas de azúcar glass

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar, a fuego muy suave.
Pelamos las peras, las partimos  por la mitad  dejándoles el pedúnculo y las ponemos a cocer.


Añadimos el vino de Oporto y los arándanos a media cocción . Dejamos que cuezan a fuego muy suave hasta que estén cocidas pero aún enteras.
Las s…

VASITOS NEAPOLITAN 57º Desafío en la cocina

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Ya estoy de vuelta, como cada día 20, con mi receta para Desafío en la Cocina.
 En esta ocasión, toca desafío dulce, ya sabéis que alternamos dulce y salado, y le toca desafiar a mi compañera Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer. Si conocéis un poco a Carolina, o echáis un vistazo a su blog, os daréis cuenta que es una experta reportera y tiene una mano para los dulces única, así que en el Desafío, cuando le toca a ella desafiar dulce, nos echamos a temblar. Pero no, mi Carol ha sido muy buena y nos ha propuesto preparar como más nos guste el Neapolitan cake. El neapolitan cake está basado en el helado tricolor napolitano que consiste en vainilla, fresa y chocolate, y ella nos ha dejado libertad absoluta para versionarlo en lo que queramos.
Yo me decidí por algo sencillo y no por eso menos rico, unos vasitos "Neapolitan" hechos con cuajada, una especie de tarta tres chocolates neapolitan. ¿Vamos a por la receta?
Ingredientes:
- 3 briks de nata de 200ml - …

CARACOLAS DE PESTO Y CRUASANES RELLENOS DE MERMELADA DE HIGO Y JAMÓN SERRANO.

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Los errores en cocina terminan generalmente en la basura, porque aunque la cocina cotidiana tiene mucho de improvisación, siempre se rigen por unas normas más o menos básicas para que todo salga bien. Pero a veces, sólo a veces, se pueden enmendar los errores culinarios transformándolos en algo rico, siempre  y cuando no sean errores garrafales. Hoy os traigo un error transformado en algo rico 
Os cuento: Esta receta la hice hace mucho, casi un año prácticamente. Me disponía a preparar la masa del roscón de reyes, preparé todos los ingredientes y los puse a la panificadora. Al poco tiempo, cuando la máquina coge temperatura  para levar, y la masa comienza a desprender olor característico de la fermentación, me percaté que el olor de la masa era distinta, no me digáis como, pero lo noté. Al comenzar  a revisarlo todo para ver si estaba correcto, encontré un pequeño recipiente con el azúcar que lleva la masa de roscón. Olvidé echar el azúcar...
Paré la máquina de inmediato y me puse a …