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Mostrando entradas de octubre, 2015

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Para Todos los Santos... POLEÁ (o espoleá)

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Este año no me apetece preparar recetas o dulces de Halloween, quizás sea porque en casa ya no tengo niños pequeños, que son los que más disfrutan de estas fiestas. Este año traigo una receta tradicional que se tomaba, por lo que he leído en varios sitios, por Todos los Santos y por Cuaresma. Por supuesto también se puede tomar en otros momentos del año y por cualquier motivo.
La poleá, o espoleá, se denomina gaditana, aunque investigando por ahí descubro que se prepara en toda Andalucía, destacando en cada sitio su particular toque. Este plato viene de los tiempos de hambruna, donde se tenía que calentar el cuerpo y saciar el hambre con pocas viandas.  Antiguamente se preparaba con agua, harina de trigo, azúcar y anís, pero a medida que la situación económica fue cambiando, se usó leche y se le fueron añadiendo varios ingredientes como la miel, pasas, piñones etc... Se sirve con picatostes de pan para acompañar.
Poleá gaditana
A mi me trae este postre recuerdos muy especiales.  Mi ma…

TARTA DE GALLETAS COOKIES (Sin horno)

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Ya, ya se que vosotros como yo, estáis hasta las narices de darle al "entendido" y aceptar la política del uso de las cookies de google para prestar sus servicios , para personalizar anuncios y bla bla bla bla.... Pero esta tarta con  cookies es más que aceptable.
Esta tarta que os traigo hoy es del tipo de tartas que más me gustan, pues son sencillas, gustan mucho a todos, y se preparan sin necesidad de horno. Yo la preparé este verano con motivo de alguna celebración, sinceramente no recuerdo cual porque en casa celebramos con algún dulce todo, bien sea santos, cumpleaños, graduaciones, notas del cole, días del padre, de enamorados, de la madre, del sobrino y hasta las devoluciones de Hacienda  Lo importante de todo esto es lo sencillo que es preparar este tipo de tartas, y lo ricas que están. A esta le tenía yo ganitas, pasó a mi lista de favoritos, y le llegó su hora.
Tarta de galletas cookies.

Para preparar esta tarta necesitamos:   Un molde de aluminio de los de usar y …

QUICHÉ DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

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La quiché es originario de Francia, y básicamente consiste en una tarta salada con base de masa quebrada, que admite variedad de ingredientes. La más famosa es la quiché Lorraine, pero podemos prepararla de mil maneras. Yo preparé la mía con calabacín y queso de cabra, y la combinación es muy rica.
Esta quiché,como digo, es una auténtica delicia, es sencilla de preparar y me viene estupendamente para el vegetariano que tenemos en casa.

Necesitamos:
- dos calabacines - cuatro huevos - una cebolla tierna - una lámina de masa quebrada - 200ml de nata - 100gr de queso rallado - queso de cabra de rulo - una cucharadita de sal  - unas pizcas de pimienta y nuez moscada.
Picaremos los calabacines y la cebolla en pedacitos muy pequeños y lo pondremos a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Una vez lo tengamos, escurrimos el aceite y reservamos.
Mezclamos el calabacín y la cebolla con el queso rallado, la nata, la sal , pimienta, y nuez moscada. Batimos los huevos  y mezclamos con lo anterior.
E…

PASTEL PARIS BREST Relleno de crema de queso. 36º Desafío en la Cocina

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Llegamos al día 20 y con él llega el Desafío en la Cocina Si el pasado mes fue muy especial porque homenajeamos a nuestra querida Mabel, porque dejaba su puesto de boss, este mes es muy especial para mi, porque he pasado a ser yo una de las Desafiadoras de Desafío en la Cocina.  Llevo ya unos días poniéndome al tanto de los entresijos del Desafío y cada día que pasa estoy más contenta de formar parte de este grupo tan especial, en particular de mis desafiadoras, de mis boss, que son lo mejor.  Ahora, eso si, temblando estoy sólo de pensar cuando me toque a mi desafiar a mis compañeras-os,  porque menuda responsabilidad tengo
Como broche  a tanta sorpresa, el desafío de este mes requería hacer masa choux. 
La masa choux es la que se usa para hacer profiteroles, relámpagos o eclairs, la tarta Saint Honore, y el pastel París Brest.
Ya expliqué hace poco que para mi era un suplicio sólo pensar en hacerla pues la hice una vez y me salió fatal. Pero bueno, gracias a algunos consejos de com…

TAPA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA DE QUESO

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Que levante la mano el que sienta que se le erizan los pelillos del cogote cuando oye a alguien decir "almóndigas" en lugar de albóndigas.
Yo llevo fatal que la RAE acepte según que palabras como buenas. Lo llevo fatal. Porque aceptar un error por numeroso el grupo de gente que lo cometa, no lleva a la conclusión de que el error no sea tal error. Eso de aceptar como normal lo que no es normal, no me gusta.
Yo puedo aceptar que alguien que no sepa escribir o expresarse lo diga, pero no acepto que esté bien, porque es como aceptar que no podemos mejorar, perfeccionarnos, superarnos o aprender
Parece ser que la palabra "almóndiga" es aceptada por la RAE, pero esto no es exactamente así, pues en el diccionario señala que almóndiga es un vulgarismo.  Yo me pregunto: ¿Lo correcto es hablar usando vulgarismos?
También dice que está en desuso, en esto estoy también en desacuerdo, pues al aceptarlo, vulgarismo o no, hay gente que lo toma como correcto y lo usa siempre, ose…

GALLETAS "CHAMPIÑÓN"

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Cuando entró el otoño cambié la portada del blog y sustituí la foto que había por esta con unas galletas deliciosas de las que hoy traigo la receta.
La receta no es cosa mía, sino que yo la vi en el blog de Toñi Florelila, y fue un amor a primera vista, me encantaron.
Las galletas champiñón son tan sencillas de realizar y quedan tan graciosas que no vais a poder resistir  prepararlas.

Ingredientes:
-100gr de mantequilla - 100gr de azúcar - un huevo L -250gr de harina de maíz , maicena -30gr de harina de trigo - una cucharadita de esencia de vainilla - 1 cucharada de levadura
Para la decoración: - cacao en polvo - agua - un botellín, o una botella de vino de boca estrecha

Preparamos la masa para las galletas:

En un recipiente colocamos la harina, el azúcar, y la levadura.

Mezclamos bien y hacemos un hueco donde colocamos el huevo, la esencia de vainilla y la mantequilla en pomada

Integramos todo bien y dejamos reposar en la nevera al menos una hora.

Una vez pasado este tiempo hacemos bolitas del ta…

MARINERAS MURCIANAS

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Hoy traigo una receta sencilla y no por eso menos rica, un entrante, un picoteo, un aperitivo rápido y delicioso, que junto con una cervecita, un vino o un refresco, hace que la mañana o la llegada de la hora de la cena, sea menos larga.
Es una tapa de terracita, de buen tiempo, en buena compañía, de días de fiesta... y Murcia es especialista  y magnífica en esto, en el picoteo, en el tardeo y en las terrazas.
Según me explican, esta tapa, consistente en una rosquilla de pan, típica de esta zona (y también de Alicante) sobre la que se apoya una cucharada de ensaladilla rusa y la remata una anchoa, se le llama Marinera. Si la anchoa la sustituimos por un boquerón en vinagre, se la llama Marinero. Y si sólo lleva la ensaladilla, Bicicleta.
¡Tomad nota, que promete!
Marineras murcianas.
Necesitamos:
- rosquillas de pan, alargadas y grandes. - encurtidos picados - patata - guisantes - judias verdes - zanahoria - mayonesa - atún en aceite - huevo cocido - anchoas en aceite.
*Ponemos a cocer la zanaho…

CÓMO HACER MASA CHOUX , ECLAIRS O RELÁMPAGOS. (Receta explicada para dummies)

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Hoy vengo con una entrada bastante extensa, y con mucho para leer, pero no os asustéis por eso, porque la masa es super sencilla y muy útil para elaborar muchas cosas. Yo le tenía un miedo tremendo pues la primera vez que intenté hacerla, cometí el error del principiante. abrí el horno cuando aquello estaba levantando, y se me bajó la masa , por lo que no pude aprovechar nada de nada. Esto me traumatizó bastante y mi primer pensamiento fue creer que había hecho mal la masa... pero ahora que he vencido mi miedo, he comprobado que mi error estuvo en la temperatura del horno, que era poca, y en ese fallo garrafal que tuve al abrir la puerta del horno.
Esta vez con la ayuda y consejos de muchas compañeras cocineras, me salió a la primera y perfecto Por eso, bajo esta euforia, he querido hacer un pequeño "tutorial" y paso a paso de como se hace la masa choux, y los errores más comunes que nos podemos encontrar.
Espero que os sirva a los que no sois muy mañosos, como yo.

Ingredie…

FIDEUÁ VEGETAL

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Esta fideuá es totalmente vegetal, y se trata de un plato de aprovechamiento "extremo"
Como desde hace bastante tiempo cada noche solemos cenar verdura, suelo dedicar un día a cocer varias verduras, ponerla en tuppers y congelarla , para ir sacando así diferentes verduras cada día
Cuando cuezo por ejemplo, menestra, siempre pienso que es una pena tirar el agua de cocción de las verduras, así que se me ocurrió que podría guardar el agua de cocción para usarla en algún plato.
Ahora cuando cuezo la verdura la voy usando consecutivamente, por ejemplo, cuezo calabacines para puré, escurro la verdura y en esa misma agua, cuezo berenjenas para hacer pastel de berenjena, y ya por último cuezo en esa misma agua, las judías verdes o la menestra. Como además lo cocino todo en olla exprés, a penas se evapora agua y consigo un caldo de verduras estupendo.
Bien pues con este caldo de verduras, preparé esta fideuá a la que además le añadí la parte verde de los puerros, la que se tira, y q…