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Mostrando entradas de septiembre, 2015

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LA ARCHICONOCIDA TARTA TRES CHOCOLATES. UN CLÁSICO

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La receta de hoy es muy conocida, lo sé, y ya la tengo publicada en el blog, en distintas versiones.
Por eso he decidido editar la entrada antigua y añadir las fotos de la tarta.

Resulta que  aprovecho las celebraciones para preparar tartas que veo por la red o que no he preparado nunca, para innovar y poderlas subir al blog, y el día 20 fue el cumpleaños de mi hijo Javier.
Yo estaba deseando que llegase la fecha y ya tenía vistas unas cuantas tartas chulísimas, pero al preguntarle a mi hijo sobre cuales eran sus preferencias, el niño lo tuvo claro. La tarta "tres chocolates".

Así que no tuve más remedio que volver a preparar, por enésima vez, la archiconocida "Tarta tres chocolates"
Para variarla un poco la decoré como se ve en la foto. Lo vi por Pinterest y me pareció muy gracioso.




Los ingredientes son :
- 150 gr. de chocolate negro, (opcional ,100g azúcar) - 150 gr. de chocolate con leche , (opcional, 50 g azúcar) - 150 gr. de chocolate blanco, yo no le pongo az…

MUFFINS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

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Comenzamos el "curso" y comienzan los retos, los desafíos y las recetas de horno. Con esta receta no salen mucha cantidad de muffins, pero si los suficientes como para disfrutar de algo fácil, rápido y dulce. Además del chocolate, podemos usar esos plátanos que se ponen feos en el frigorífico, nadie los quiere,  pero aún están bien.


En el Recetario Mañoso también han vuelto con sus retos, y el de esta temporada viene de la mano de Leila y su blog La nueva cocina de Leila y como tutora tiene a Wivith y su blog Cuchiflitos

Los ingredientes elegidos por estas dos compañeras mañosas son el chocolate, la ternera y las alubias, por eso para abrir boca, comencé por el chocolate y participo con estos muffins.

Muffins de chocolate y plátano

 Ingredientes.
- 2 plátanos - 2 huevos - 150gr de azúcar - 80ml de aceite de girasol - dos cucharadas de leche - dos cucharadas de cacao en polvo (yo uso  el cacao puro Valor) - 180gr de harina
- media cucharadita de levadura química.
Para el glaseado:
- u…

GRISSINIS CASEROS con sésamo y orégano

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Bueno, ahora si, ahora ya es oficial. Ya está aquí el Otoño.
Ya hasta cambié la portada del blog para adecuarlo a la nueva estación.
Y no porque lo diga el Corte Inglés, sino porque lo dice el Observatorio Astronómico Nacional Hoy miércoles, a las 10h, 21min, (9h, 21min en Las islas Canarias) comienza el otoño.
Pasamos a la etapa del cambio de hora y del acortamiento de las horas de sol, en el que además tendremos un eclipse lunar que será visible desde nuestro país.
Atrás quedan las tardes con sol interminables, las altas temperaturas y las terracitas hasta las tantas. Poco a poco iremos volviendo a la rutina (bendita rutina)
Este verano ha sido estupendo, hemos disfrutado de la playa, de la piscina, de las cenas con familiares y amigos, del placer de desayunar en el porche, y de las cenas ¡¡sin mosquitos!! 
En unos de estos días veraniegos, tuvimos dos invitadas de honor en casa, con las que elaboramos (por aquello de pasar la mañana) unos grissinis fáciles y ricos que los niños pu…

MELOCOTONES CON CREMA DE MASCARPONE Y REDUCCIÓN DE OPORTO 35º Desafío en la cocina especial

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Ya ha llegado el día 20 de Septiembre.
Este desafío es el primero de un nuevo curso en Desafío en la cocina, y es alegre y triste a la vez. Alegre porque para mi , comenzar una vez más el Desafío es motivo de alegría, me encanta, me lo paso bien y aprendo, no se puede pedir más. Pero también es triste porque comenzamos el Desafío con un especial dedicado a nuestra compañera y desafiadora o boss como nosotras las llamamos
¿Y porqué le dedicamos un desafío? Pues porque por motivos de falta de tiempo y de mucho trabajo Mabel ha tenido que dejar su puesto como desafiadora en el grupo. Su actividad en el blog seguirá, aunque a su ritmo y como ella considere
Y como la queremos y apreciamos mucho, y queremos que sepa que su sitio lo seguirá teniendo en el Desafío, el resto de las boss pensó que sería una bonita manera de demostrarle cuanto la apreciamos cocinando todas y todos una receta, bien sea dulce o salada,  de su blog.   A nadie le amarga un dulce
Mabel tiene sensacionales recetas, y…

TORTILLA JARDINERA.

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De Creo que es mal de muchos el servir la verdura en casa y que sea del gusto de todos los comensales. Lo normal es que salgan "voces disidentes" a los que no les gusta, les molesta encontrársela o directamente la odian. Pero hay pequeños trucos que ayudan a "tolerar" la aventura verdureril  
Una manera muy rica de probar las verduras, (o intentarlo) es cocinarlas y cuajarlas en forma de tortilla, y eso es la manera con la que intenté que la comiesen sin protestar.
Tortilla jardinera

Necesitamos: - 80gr de espárragos troceados (los míos congelados) - 80gr de guisantes congelados - medio pimiento rojo - una cebolla tierna pequeña -medio calabacin - media berenjena - dos ajos tiernos - una patata pequeña -seis u ocho huevos.
Lavamos y troceamos toda la verdura en pedacitos pequeños.
Ponemos aceite en una sartén, con que cubra el fondo será suficiente.
Ponemos a pochar la cebolla y los ajos tiernos picaditos, y a medida se vaya cocinando, vamos añadiendo el resto de las verdur…

HELADO DE MASCARPONE Y LIMÓN

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Este verano tan agobiante y caluroso está llegando a su fin, cosa que me alegra infinitamente, entre otros motivos por que volvemos poco a poco a llenarse la blogsfera de recetas y se nota la vuelta a la rutina y la normalidad.
Mi cocina, como habéis podido comprobar, no ha cerrado por vacaciones, y aunque con algo menos de actividad, he publicado recetas con bastante asiduidad.
 Aún asi, me quedan por publicar  muchas recetas refrescante y veraniegas que he preparado en estos meses. Algunas tendrán que esperar para ser publicadas más adelante o el verano que viene, pero este helado es tan rico y queda tan bien como postre, sea cual sea la fecha, que no he podido esperar más para publicarlo
Lo tiene todo, es sencillo de preparar, y resulta perfecto para finalizar una cena o una comida.
Helado de mascarpone y limón
Necesitamos:
- 200ml de nata para montar - una cajita de mascarpone (unos 250gr) -un yogurt griego - un bote pequeño de leche condensada - cuatro claras de huevo  - una pizca de s…

COCA DE CUART MALLORQUÍN, sin gluten

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Estas recetas son de esas que las ves y sientes amor a primera vista. De inmediato anotas los ingredientes y seguidamente vas a comprar los ingredientes que necesitas para hacerla y te pones al lío.
Los ingredientes son sencillos, sólo tres, pero uno de ellos no es usual tenerlo en casa. Se  trata de la fécula de patata.
Nunca había cocinado con fécula de patata, ni siquiera la conocía, pero después de ver esta coca de cuarto en  La rosquilla de Tía Laura, fui a buscarla de inmediato.
La encontré fácilmente en una herboristería. Se trata del almidón de la patata, y su textura es muy parecida al almidón de maíz, o flor de almidón, o como la conocemos más , la maicena.

Este bizcocho, o coca como lo llamamos en la zona de levante, tiene una forma de elaborar muy característica pues no lleva ninguna clase de levadura química, y es  la forma en que antiguamente se elaboraban los bizcochos. En mi pueblo se elaboraba con almidón de maíz, en lugar de el almidón de patata y se denominaba &quo…

ESCABECHE DE POLLO

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En septiembre vuelven los retos y los desafíos, y el primero en aparecer es el de La cocina Typical Spanish, que viene con blog anfitrión, La cocina de Catina .
A mi se me ocurrió preparar un escabeche, porque si hay algo español, más español que el carro de Manolo Escobar, es un escabeche. Lo escabechamos todo, tanto pescado como en este caso el pollo, y en cualquier caso está delicioso, a mi me encantan los escabeches.
Escabeche de pollo
Ingredientes:

- dos zanahorias - un puerro  - una cebolleta tierna - cuatro dientes de ajo - tres hojas de laurel - unos granos de pimienta
- una cucharadita de pimentón dulce de la vera
- un poco de harina para rebozar el pollo
- medio vaso de vinagre de vino blanco
-un  vaso de caldo de ave - pechuga de pollo ( o cualquier parte del pollo, cortado a pedacitos no muy grandes)
Pelamos y cortamos las zanahorias y el puerro en rodajas.  Pelamos los dientes de ajo y troceamos la cebolleta y la pechuga
Ponemos aceite en una cazuela y echamos los dientes de ajo a l…

MISTERIOS

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Como hoy ha refrescado y ha llovido, por fin; he pensado que era buen momento para encender el horno, y para hacer unas pastas.

Estas pastas las tengo guardadas hace mucho tiempo, las copié cuando comenzaba  mi andadura por internet, entonces no guardaba quién era la o el autor, y no puedo decir de quién son.
Cuando copié esta receta me chocó mucho el nombre de estas pastas...MISTERIOS 
Y me puse a reflexionar, con la ayuda inestimable de google , sobre algunos misterios claves para la Humanidad.
Reflexionemos:
Si Popeye y Olivia son solteros, ¿ de donde salió Cocoliso? ¿y porqué se parece tanto a ellos? 
Si el Coyote tenía tanto dinero para comprar dinamita marca ACME, porque no se compró una botella de fanta y un pollo al ast y dejó en paz al correcaminos? 
¿Que clase de sustancia psicotrópica tomaban los siete enanitos para aguantar 20 horas trabajando y seguir cantando al volver a casa? Eso no es normal...
¿Porque Caperucita  le hizo a su abuela, el día de autos, tantas pregun…

PIZZA Y COCAS ALICANTINAS EN HORNO DE LEÑA

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A veces es complicado llegar a todo, y sobre todo en ese mundillo, llegar a todos los retos, por muy interesantes que nos parezcan, cuesta bastante. Pero me invitó mi amigo Juanan Cuuking a un reto en Google+  tan, pero tan rico, que me fue imposible negarme. Además coincidió que tenía esta receta por publicar, y no encontraba el momento de hacerlo. El evento para hoy propuesto por Noemi Todo Cooking con la etiqueta #DíadelaPizza era como su nombre indica, elaborar pizza, y como podéis imaginar... fue todo un placer.
La receta es sencilla, es la que también uso para la focaccia , pero tiene algunos trucos que nunca había usado, y además se nos ocurrió hacerlas a la leña.

Para hacerlas a la leña usamos este artilugio llamado "costrera" que se utiliza para hacer el arroz y costra típico ilicitano. Como se puede ver, es una especie de tapadera, con cavidad por arriba y por abajo, de forma que en la parte de abajo quepa la paella o el perol donde está el arroz,  y pueda subir l…