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Mostrando entradas de mayo, 2014

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PLUM CAKE

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Llevo casi toda mi  vida queriendo volver a repetir la receta del plum cake. Más de 30 años. Esta fué la primera receta que me aventuré a hacer yo sola, sin la ayuda de mi madre. Yo de cocinillas total a los 14 años. Recuerdo que la receta la copié de una revista, seguramente del corazón, cosa que ya es empezar mal, porque las recetas de las revistas del corazón salen mal en infinidad de ocasiones. La segunda cosa errónea fue aventurarme en la cocina con un bizcocho. He tardado años en conseguir que los bizcochos me quedasen bien, asi que imaginaros como quedó el primero... El resto de las cosas que me salieron mal ya fueron inherentes a mi naturaleza, y a mi forma de ser. Para que nos vamos a engañar, una es demasiado impulsiva, poco observadora, poco paciente y con estas características es muy normal fastidiarla. El resultado de mi primer plum cake fué un pedazo de bizcocho apelmazado, apretado  y que para más desdicha, como era de esperar, tenía en la parte inferior toooodas las p…

CANELONES DE SAN ESTEBAN

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Ya  sé que los canelones de San Esteban son típicos en fechas navideñas,  pero yo los tenía sin publicar y como este mes en el Recetario Mañoso el ingrediente es la pasta , pues me viene de perlas.

Este mes, como digo, el Recetario Mañoso tiene como anfitriona a Rosalia del blog ROSGASTRONÓMICA, y como tutora a  la estupenda Sefa, y su blog El buen yantar de Sefa Asi que si os animáis a participar tenéis hasta el dia 10 de Junio.
Canelons de Sant Esteve

Ingredientes: 300gr de carne de cerdo 100gr de hígado de pollo 300gr de carne de pollo una cebollatres dientes de ajo (opcional)media copita de coñaccanelonesqueso ralladoaceiteharinasal, nuez moscada y pimientaleche
*Hacemos una bechamel con la harina y la leche de los ingredientes, le añadimos un pellizquito de nuez moscada  y pimienta . Reservamos.
* Cocemos los canelones y reservamos.
En una sartén con un poquito de aceite, rehogamos ligeramente la cebolla bien picadita y los dientes de ajo
*Añadimos la carne troceada de pollo, cer…

FIDEOS... casi PAD-THAI

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La receta de los fideos estilo thailandés, pad-thai, no se ajusta a lo que yo he cocinado, de ahí mi denominación, casi pad-thai Si quisiéramos cocinar los auténticos, necesitaríamos cosas como salsa de ostras y pasta de tamarindo, además los fideos que se usan suelen ser los de arroz y se le da un toque final con frutos secos. Pero como no me quise complicar mucho la vida, los preparé con ingredientes más comunes y que no cuestan tanto de encontrar.

Para preparar estos fideos Pad-thai necesitamos: fideos chinos (de trigo)unas gambitas peladasuna pechuga de pollomedio pimiento rojomedio pimiento verdemedio pimiento amarillounos ajos tiernos picaditos dos cucharadas de salsa de sojaun pellizco de jengibre molido (a ser posible fresco)una copita de vino blanco secouna copita de caldo de aveuna cucharadita de maicena *Primero coceremos los fideos chinos en abundante agua, como nos indique el paquete, y reservamos.
*Mezclamos la salsa de soja, el jengibre, el vino blanco , el caldo de ave…

CUPCAKES DE MOJITO

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Pinterest es una maravilla. La de cosas que se descubren ahí. Yo no conocía esta especie de red social donde se suben fotos de toda temática habída y por haber. Cualquier cosa que busques la encuentras ahí, bien sea cocina, manualidades, decoración, viajes, etc.. Me he vuelto loca copiando y pineando cosas para hacer. Cosas que no sé si llegaré a hacerlas nunca, pero mientras tanto, es divertido descubrirlo.
En esta entrada voy a matar dos pájaros de un tiro, vi en Pinterest dos cosas que quise hacer:
Una son estos cupcakes de mojito, y otra esta bandeja con pie para poner tartas.
Cupcakes de mojito
Los cupcakes son adaptados a mis gustos, ya que los americanos usan demasiada mantequilla, demasiados preparados químicos y demasiados colorantes.
Para los cupcakes usé: 3 huevos100gr de azúcar moreno (un poco más para decorar)100ml de aceite de girasolralladura de dos limaszumo de dos limas (eran pequeñas)150gr de harinamedio sobre de levadurauna cucharada de ron nata para montar ( yo usé…

TARTA STREUSELKUCHEN, 23º Desafío y 2º Aniversario

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Estamos a dia 20 y toca desafío . Como es habitual, vamos alternando salado y dulce cada mes, asi que en esta ocasión tocaba salado, pues el mes pasado hicimos la Poke Cake. Pero da la casualidad que se cumplen dos años del DESAFÍO EN LA COCINA y no podíamos pasar la ocasión sin celebrarlo como se merece, con una tarta.
Asi que las desafiadoras nos propusieron unas tartas y a votación elegimos esta: 
TARTA STREUSELKUCHEN de queso y mango Ya sé que es innombrable, pero la tarta es alemana, y ya sabéis que es un idioma bastante complicado.
Básicamente la tarta Streuselkuchen, consiste en una base,la cual podremos hacer con masa quebrada, masa con levadura fresca, o masa como la hice yo, con levadura tipo royal, mantequilla y harina; a la que por encima le añadiremos los streusel, que son unos grumos hechos con harina, mantequilla y azúcar.  Como véis, de lo más "ligerita" que hay.
Podemos hacerla sencillamente con la masa y los grumos, o añadirle una capa de mermelada, fruta…

BARTOLILLOS SEVILLANOS

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¿Sabéis de estas cosas que cocinas y te gustan tanto, tanto pero tanto, que estás deseando contárselo a todos ? Pues esto es una de esas cosas, que lo cociné este mismo domingo, y no he podido aguantar más para publicarlo, porque está delicioso. Además de ser muy oportuno publicarlas, ya que los bartolillos es típico encontrarlos en la Feria de Sevilla
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Yo conocía varios a Bartolos. Sabía de la existencia de los bartolitos, que son un dulce, especie de empanadilla frita y rellena de crema pastelera. He oido hablar del bartolino... glándula femenina que cuando se inflama, viene a ser una cosa parecida al dolor que se siente , para que los hombres me entiendan, cuando a uno le dan una patada en los... eso.
 Y también conocía al más famoso a Bartolo, el de la flauta. Flauta con sólo un agujero y con la que daba la lata a todo el vecindario incitado e inducido  por su propia madre a efectuar el molesto soniquete. Como sería de pesao el Bartolo que hasta tenía su propia canción …

COSTILLAS TIPO "Toni Roma's"

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¿Habéis probado las costillas que se sirven en los Fosters y en Tony Roma's? Son una delicia y a mis chicos les encantan. La receta de hoy se parece muchísimo. Se preparan en un abrir y cerrar de ojos y son éxito asegurado.
Estas costillas las he hecho en infinidad de ocasiones, en casa gustan mucho. De hecho, las tenía subidas al blog pero la foto era malísima y hace mucho que la copié de un foro de cocina y la puse aquí.
Asi que he vuelto a editar la foto y la entrada para que no quede en el olvido, que está francamente rica.

Para un kilo de costillas de cerdo. Hay que comprar la parte estrecha, y que esté cortada por la mitad y no longitudinalmente.
Necesitamos: 175ml de ketchup, (yo puse mitad ketchup, mitad salsa barbacoa)175ml de vinagre,( yo puse mitad vinagre normal y mitad de módena)tres cucharaditas de azúcardos cucharadas de aguamedia cucharadita de salmedia cucharadita de ajo en polvomedia cucharadita de pimentón picanteuna cucharada de salsa Perrins
 Mezclamos todos l…

TRUCHA EN SALSA DE BERROS

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Como cada mes, el Recetario Mañoso elige un producto relacionado con Aragón. En el mes de Mayo,con  Lolines  de Cuina amb Lolines, como anfitriona, y Marisa, de Cocinando en mis Lares, como tutora, el ingrediente o producto elegido ha sido LA TRUCHA.

La verdad es que  no somos muy aficionados a la trucha, y en contadas ocasiones la he preparado, porque como alguna vez he dicho ya,en casa , lo de sacar espinas, lo llevan fatal, y siempre nos decantamos más por el salmón. Pero precisamente tenía una receta sin publicar con trucha, que está muy rica, y asi no dejo pasar la oportunidad de participar.
La copié hace mucho de la web de Arguiñano, y es bien sencilla de preparar, y la única dificultad que puede haber es encontrar el ingrediente de la salsa. Los berros.
Los berros tienen un sabor un tanto amargo y picante, son muy parecidos en sus hojas a los tréboles, y se pueden encontrar cerca de los rios por lo que quizás en Aragón , será más fácil encontrarlos. 
Yo no los encontré cerca d…

SANDWICH DE PEPINO Y ENSALADA DE SURIMI

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Revisando lo que publico últimamente parece que esté todo el día comiendo dulces, y que equivocada impresión doy. Los únicos dulces que he hecho, han sido para el Desafío y por Begoña. Lo demás es todo recetas que tenía en borradores, pendientes de publicar. Y menos mal que tengo bastantes recetas sin publicar, porque desde enero hacia aquí, los platos que cocino a medio día y por la noche, son de lo más corrientes y molientes. Oye que tampoco me quiero quejar, porque comemos estupendamente con nuestros platos de judías verdes y acelgas acompañadito de 100gr de carne o pescado a la plancha.
Lo más triste es el postre, para que os voy a engañar. En casa somos muy dulceros, y la fruta era, hasta hace poco, la última opción. Ahora no, ahora estamos muy obedientes, aunque de vez en cuando nos permitimos pasarnos un poquito, que tampoco hay que sufrir. Si nos pasamos un fin de semana, pues salimos un poco más a correr o a andar, cenamos fruta y compensamos. Y hablando de correr... Que j…