Ya..., ya sé que coleslaw viene de col.
Pero que queréis que os diga, como podemos llamar a una ensalada de zanahoria rallada, ¿zanaslaw?
Y como lleva pepino..¿zanapepislaw? No sería serio, pensadlo.
Asi que lo dejamos en coleslaw y os explico los ingredientes.
Coleslaw de zanahoria, pepino y alcachofa
Mi coleslaw además, lleva una salsa bastante ligera, y queda muy rica igualmente, asi compensamos la tarta de la entrada anterior.
Ingredientes:
- zanahorias
- alcachofas
- pepino
- un yogurt natural desnatado
- mayonesa, a ser posible light
- una cucharadita de vinagre
- sal
- una cucharadita de mostaza de Dijón.
Batimos dos cucharadas de mayonesa con la mostaza, la sal, en vinagre, y medio yogurt natural.
Reservamos para aderezar la ensalada.
Pelamos el pepino y le quitamos las pepitas, lo cortamos a daditos.
Pelamos la zanahoria y la rallamos
Pelamos las alcachofas, les sacamos los pelillos del centro y troceamos finamente.
Mezclamos todo con nuestra salsa y a la mesa.
Refrescante y deliciosa.
Espero que os guste.
