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Mostrando entradas de febrero, 2008

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RUSTIDERA DE CORDERO

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Esta receta es una receta de las que he visto cocinar toda la vida en casa. En casa, además, la llamamos "rostiora" , en valenciano. Es sencilla de preparar y queda muy rica, y las patatas muy melosas, apuntamos los ingredientes:
Necesitamos: - una pierna de cordero a chuletas algo gruesas - una cebolla - tres tomates - unos dientes de ajo - una pastilla de caldo de vacuno concentrado - hierbas provenzales - patatas - aceite - pimienta - sal - media copita de vino blanco 
Se cogen los trozos de pierna , se salpimentan y los ponemos en la bandeja del horno con un chorrito de aceite de oliva por encima
Ponemos al horno suave el cordero (160º) una  media hora En un recipiente ponemos la cebolla a rodajas finas, los dos tomates rallados y uno troceado, una cucharadita de hierbas provenzales,  los ajos a rodajitas Agregamos un poco de aceite y sal y lo añadimos a nuestro cordero 
Horneamos una media hora más
Pelamos las patatas y las cortamos en gajos, salpimentamos y añadimos con un poqu…

ARROZ Y COSTRA ILICITANO, PASO A PASO, PEAZO DE REPORTAJE.

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El arroz y costra, un plato típico ilicitano, como todos los platos tradicionales, tienen unas características comunes en todos los casos, y pequeñas modificaciones y variedades para cada casa, cada cocinero, y cada gusto.
Nuestro arroz y costra es el que es, sin pretensiones de ser la "receta perfecta" pero con la seguridad de estar delicioso. Además, hecho a la leña y con su tradicional costrera, el sabor está más que garantizado. Ingredientes para el arroz y costra:
Las cantidades son relativas, porque depende de la cantidad de arroz y costra que vayamos a hacer. Las mías son para un recipiente bastante grande, sale arroz para 12 o 14 comensales.
Los básicos:
- un bote de 1kg. de tomate triturado - media cucharadita de nuez moscada - un manojito de tomillo - un manojito de perejil - una pastilla de avecrem(opcional)
-sal  - un kilo de arroz  - azafrán - docena y media de huevos



La "chicha" que le ponemos al arroz y costra, en este caso es , pollo y conejo, pero admite también…