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¡¡¡ FELIZ AÑO NUEVO PARA TODOS !!!

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Se acaba un año, empieza otro, empiezan nuevas metas.

Se empiezan dietas..., se empiezan clases de fitness, se empiezan nuevos propósitos, se propone uno dejar de fumar, tener un hijo, apuntarse a clases de inglés, dejar a la pareja, recuperarla, coleccionar figuritas de plomo, casitas de muñecas, coches de época, muñequitas de porcelana...

Lo de siempre.

Pero como siempre se hace, y en mi caso de todo corazón, deseo a todos mis amigos blogueros y a quien me visite , un magnífico año nuevo .

Ojalá la crisis no nos afecte y podamos disfrutar del adsl, ( alabado sea) y pueda contar con vuestra ciberamistad mucho tiempo más.

¡¡¡ FELIZ AÑO 2009 !!!


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¡¡¡ ATRÚFAME MUCHO !!!

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No hay cosa más sencilla de preparar y bocado más rico, al menos para mi.

La única pega que le pongo es , que me estoy saltando la dieta olímpicamente, por lo demás estoy disfrutando , no sé si más comiéndolas o preparándolas.

Las trufas negras ,son las clásicas. La receta es la siguiente:

-una tableta de chocolate negro, nestlé para deshacer.
- 80g de mantequilla
- cuatro galletas trituradas
-un chorrito de brandy
- fideos para rebozar
-tres cucharadas de leche condensada y unade nata.

Deshacemos el chocolate con la mantequilla y una vez deshecho (al baño maría o en el microondas en posición de descongelar), mezclamos los otros ingredientes, la nata,las galletas, la leche condensada y el chorrito de brandy.

Dejamos que enfríe para poder manejarlas y formar bolitas, y rebozamos por los fideos de chocolate.

Las trufas de color marroncito son un bocado delicioso.

Encontré la receta por internet, pero la tunee un poco y para mi gusto , quedaron muy ricas y originales.

Para las trufas al aroma de lim…

PASTISSETS DE MONIATO.

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Buenoooo, a mi es que me chiflan y me faltó tiempo cuando los vi en La cocina de Angie para prepararlos lo más pronto posible.

Me parecieron fáciles y aunque las cantidades de la receta suya y los míos varían en algo , creo que el resultado es el mismo.

Para los pastissets necesitamos:

-un vaso de aceite de girasol
- medio vaso de anís
- medio vaso de mistela
- cuatro cucharadas soperas de azúcar
- cuatro vasos de harina

El dulce de boniato lo compré de Mercadona, porque vi que era de boniato blanco que es el que más me gusta, y además facilita la cosa muchísimo.

Se mezcla todos los ingredientes,menos el boniato por supuesto, y se hace una masa consistente aunque pegajosa, por lo que nos embadurnaremos las manos y la bancada de trabajo para que sea más fácil trabajarla.

Corté círculos con un aro de emplatar, y rellené con el dulce de boniato, formando los pastelitos o empanadillas.

Espolvoreamos de azúcar por encima.

Horneamos a 160º, con el horno precalentado con anterioridad, hasta que estén d…

ESTO TAMBIÉN FUE UNA NOCHE BUENA .

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El pasado día 26 de diciembre tuvimos otra "noche buena " en compañía de unos buenos amigos.

Como a mi me gusta mucho cocinar , ( creo que algo se me nota ) y además son amigos que se merecen lo mejor, intenté hacer que se sintieran lo más a gusto posible y que cenasen bien.

Nosotros pasamos una velada muy agradable y espero que ellos también.

Esta fue nuestra mesa dispuesta para la cena, los detalles de los palitos de pan sobre los platos tengo que señalar que son de Erdecai y su blog La cocina paso a paso , que aunque no se si lo ha puesto en su blog, si sé que el decoró así en su mesa de nochebuena, muchas gracias erdecai por la sugerencia .



El centro de la mesa es más o menos parecido al que vi en el blog Vegetable art de Femin Susan.

Es lo más parecido que me salió, y aunque parece rarito, a mi me gusta como queda en la mesa.




Los entrantes o aperitivos fueron :

-surtido de ibericos y queso manchego, que no pongo foto porque todo el mundo sabe que es un surtido , un surtid…

GALLETAS DISTRAENIÑOS

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Estas galletas son prácticamente un clásico en los foros, yo no se bien a quien se las copié , se las he visto a distintas cocineras y en diferentes blogs.

Es una masa ideal , ideal , para que los niños la manipulen y puedan "ayudar" en la cocina.

Y ¿que es lo que más abunda en las vacaciones de navidad?...

Pues niños aburridos, y ahí entra esta receta. Para elaborar las galletas necesitamos:

- 250 gr de chocolate negro
- 100gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 210 gr de harina, ( lo de los diez gramos, me mosquea, me mosquea mucho pero , por si acaso , hay que respetarlo ... ni uno más , ni uno menos)
- dos huevos medianos.
-una cucharadita de café de levadura royal
- una cucharadita de azúcar avainillado
- una pizca de sal.
- azúcar glass

Ponemos en un bol la mantequilla con el chocolate y en el microondas ablandamos las dos cosas y mezclamos bien.

Mientras, batimos los huevos con el azúcar, hasta que doble su volumen.

Añadimos el chocolate con la mantequilla, el azúcar avainilla…

LOMO DE CERDO A LA SAL

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La recetilla es copiada del blog de Carmen, mi Carmen los palacios de mi arma y su blog Los experimentos de Carmen

Esta manera de cocinar el cerdo es ideal para tenerla lista el día anterior.
Para prepararla , los ingredientes son :

- una pieza de lomo de cerdo
- unas hierbas aromáticas, yo usé tomillo, laurel, y romero.
- sal gruesa.

Y para la salsa , usé:

- queso gorgonzola
- un poco de nata
- un poco de mantequilla
- queso de untar, tipo philadelphia.

Ponemos sobre el lomo las hierbas y las atamos.

Ponemos en un recipiente para horno una capa de sal gruesa y cubrimos con más sal.


Lo tendremos al horno a unos 190º , hasta que veamos que la carne está cocida, el tiempo depende del tamaño de la carne.



Una vez está cocinado, eliminamos la sal y lo dejamos enfriar para filetearlo.


Para preparar la salsa, pondremos los quesos, la nata , la mantequilla y un poco de sal, al microondas, en un bol unos minutos. (Juan , tu cambia la salsa y pon una de piquillos que te sale bordada. )

Removemos bien y ser…

BOCADOS SUPERCALIFRAGILÍSTICOESPIRALIDOSOS

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¡¡¡ Mare megua !!! , mare megua, mare megua, pa morirse de rico está esto, y bien facilitos que son !!!

Para hacer los bocaditos tan sólo necesitamos;

- pan de molde sin corteza
- una cucharadita de mantequilla, ( de café)
- un mango
- nocilla.

Cortamos las lonchas de pan de molde por la mitad.
Cortamos unas lonchas finas de mango, y untamos una parte del pan con nocilla.
Montamos los bocaditos y en una sartén untada con la mantequilla , le damos vuelta y vuelta, empezando por el lado del mango para que no nos chorree la nocilla.



No necesita nada más , el saborcito del mango natural, caliente y con la crema de cacao , uhmm , delicioso.






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ROSCOS DE VINO 100% NAVIDEÑOS.

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En las fechas que vienen es muy difícil resistirse a comer dulces, aunque estemos a dieta , aunque sepamos que tenemos que compensar con días de cierto ayuno, aun así , tenemos que parar un poco y disfrutar de los placeres gastronómicos navideños.

Como estoy un tanto metafísica últimamente, he recordado otra historia bonita , al menos para mi.

Trata de un leñador que consigue trabajo en un aserradero, y con su afán de causar buena impresión , el primer día de trabajo se esfuerza al máximo y tala 18 árboles. La felicitación del capataz no tarda en llegar.

Esa misma noche se va a dormir antes para rendir más en el trabajo, y si es posible superar la marca de 18 árboles.

Pero al día siguiente , ocurre justo lo contrario, tan sólo puede cortar 9 árboles, y se afana en cortar más día tras día

Cada vez son menos árboles, y más cansado se encuentra, y no se explica por que puede ser, si el pone todo su esfuerzo y empeño...

Viendo que era inevitable que se fijase el capataz, decide ir a hablar con…

KOLOKITHÁKI GEMISTÓ , ( yo sigo groña que groña )

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Calabacines rellenos de arroz

Esta receta que suena aun más raro que la otra que preparé es también sencilla y bien rica, a ver que tal me explico para no liarme.

Para prepararla necesitamos:

- unos calabacines, yo usé dos.

-un poco de arroz de grano largo, yo usé para estos cuatro pedazos de calabacin , dos puñaditos de arroz basmati.

- una cebolla tierna
- un diente de ajo
- dos patatas
- dos cucharadas de tomate triturado natural
- el zumo de un limón.
- eneldo, aceite y sal.

Primero troceamos los calabacines y los vaciamos, reservamos el contenido.

Pondremos en una cacerola cubierta a penas el fondo de agua, y allí pondremos los calabacines , las patatas cortadas, y media cebolla, todo salpimentado y con un poquito de aceite, muy poquito.


Mientras pondremos a pochar en una sartén la media cebolla, el diente de ajo y lo que vaciamos del calabacin , bien picadito.

Cuando esté casi hecho , añadiremos el tomate y lo dejamos que sofría.

Añadiremos el arroz, lo rehogamos y vamos añadiendo algo de …

ENSALADA ABROCHETADA.

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Se me ocurrió que si existe la ensalada templada, la ensalada fría , la ensalada caliente, la ensalada de legumbres, la ensalada vertical, la ensalada de todo tipo...

Pues cogemos la ensalada , la ensartamos en una brocheta, y tenemos unas brochetas de ensalada, o ... una ensalada abrochetada.

Y las mías en esta ocasión llevan:

- tomate
- pepino
- queso feta
- palitos de surimi

Y la aderezo con una vinagreta ligera de aceite y vinagre de Módena.

¿Que tal se ve ? Espero que os guste.






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MANITÁRIA KSIDÁTAS , ( válgamelseñor)

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Yo quisiera saber porque soy tan impulsiva en ocasiones, ¿no pude esperarme a hacer la foto cuando no tuviese vapor el plato ?. Pues no.

Aunque el nombre suene raro, es la cosa más normal del mundo. Tengo un libro de recetas de cocina griegas y así viene titulada esta.

Pero simplemente se trata de una receta de champiñones en vinagre.

Para preparar esta receta, los ingredientes son sencillos , necesitamos:

- champiñones
- un poco de queso , yo le puse feta aunque la receta recomienda el queso kefalotiri , que es un queso griego, seco elaborado con leche de cabra y oveja.
- un diente de ajo
- una guindilla
- 100ml de vinagre de Módena, aunque la receta dice ,vinagre de vino tinto, a mi personalmente me gusta que sea suave.
- una cucharadita de harina, de postre.
- aceite de oliva
- perejil picado, sal, pimienta.

Se lleva una cacerola al fuego con aceite y se sofríe el ajo , finamente picado y la guindilla.

Se añaden los champiñones bien limpios y cortados no muy finos, y a media cocción, agrega…

TIEMPO DE NARANJAS.

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Se me ocurrió el otro día salir al huerto, que ya cuesta lo suyo debido al frío que tenemos .

Se me ocurrió echarle un vistazo a uno de los naranjos que tenemos, casi tan mayor como yo .

A primera vista sigue sano, casi igual que yo.

Vi sus frutos , los que se ven a simple vista, pero se me ocurrió meterme debajo y ...

Casi como yo , es más lo que esconde , que lo que muestra.

Me quedé un buen rato mirando cuanto escondía debajo de sus ramas, y que buenas naranjas eran.

Y después de divagar un rato, cogí una buena cantidad de ellas y ... a pensar en que gastarlas .








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LOMO DE CERDO , CURADO Y ESPECIADO.

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Esta receta , o modo de curar el lomo me ha encantado.

La copié de Garbancita y su blog y ha gustado mucho en casa el resultado.

Es fácil de preparar, aun para manos poco expertas como las mías.

Necesitamos los siguientes ingredientes:

- 400g de lomo de cerdo , limpio de grasilla
-230 g de azúcar
- 170g de sal gorda
- orégano, romero y tomillo.
- pimientas molidas, blanca, negra y roja

Mezclamos el azúcar y la sal y en un recipiente ponemos una capa, colocamos la pieza de carne encima y cubrimos con otra capa.

Yo le puse un poco de papel film y le puse peso encima, igual que hago con el salmón marinado .

Lo tenemos dos días en la nevera.
Cuando hayan pasado esos dos días, se habrá formado una especie de sirope .

Sacamos la carne, la lavamos debajo del grifo y secamos con papel de cocina.

Sobre un papel de cocina ponemos la mezcla de las pimientas y hierbas, encima ponemos la carne y cubrimos con otra capa de hierbas.

Tapamos con papel de cocina y lo dejamos en la nevera tres días.

Cuando todo esto …

LASAÑA DE SALMÓN A LA CREMA DE YOGURT

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Con este afán que me ha entrado por no usar mayonesas, bechamel y estos tipos de cremas y salsas, he descubierto que la crema con yogurt se puede aplicar a muchos platos, y resulta mucho menos pesada y muy rica a la vez.

Nos apetecía comer pasta y preparé esta lasaña con salmón, cebollita y champiñones.

Para hacer este plato necesitamos :
- unas placas de lasaña
- un pedazo de salmón, para estas cosas suelo usar los laterales y las zonas con espinas, que pacientemente quito .
-una cebolla
- unos champiñones
- un poco de eneldo, sal, aceite
-un yogurt desnatado
-una cucharada de queso en crema, desnatado
-unas alcaparras
- cebollino

Previamente al montaje de la lasaña , habremos cocido las placas y las tendremos preparadas.

Pondremos en una sartén a pochar la cebolla con una cucharada de aceite y cuando esté casi , añadiremos los champiñones a pedacitos y dejaremos que suelten el agua.

La dejamos que se evapore y añadimos el salmón desmenuzado, lo rehogamos y aderezamos con el eneldo.

Montamos la las…

BERENJENAS RELLENAS EXPRESS

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Mas facilitas y más rápidas, imposible.

Simplemente necesitamos:

- un par de berenjenas
-150gr de jamón york
-una cebolla tierna.
-orégano, aceite y sal.

Partimos por la mitad las berenjenas , vaciamos para poder poner el relleno y troceamos todo lo quitado. Picamos la cebolla y el jamón York.

Lo ponemos a pochar en una sarten todo, incorporando el jamón York al final y aderezando con el orégano.

Mientras tanto , rociamos las berenjena-recipientes con un poco de aceite y salamos.

Las ponemos al horno envueltas en papel de aluminio o en su defecto en una sartén dándole vueltas para que no se quemen por una zona y se cocinen por igual.
Una vez tenemos todo , rellenamos las berenjenas y a disfrutar. Espero que os guste.


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PURÉ DE SOJA CON VIRUTAS DE JAMÓN .

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En otras ocasiones he puesto platos con soja, para mi es todo un descubrimiento.

La he probado de muchas maneras pero en potaje, en es como más me gusta, y si se trata de disimular, disfrazar verdura en platos , yo me las pinto sola.

Así que este plato es una combinación de buenos alimentos e "hipocresía culinaria "

Para preparar este plato necesitamos:

-un paquete de soja verde, la de poner en remojo, cosa que haremos la noche antes.
-un puerro
-dos zanahorias
-una cebolla
-un hueso de ternera
-un cascarón de pollo.

Si queremos "chicha" , le va muy bien el costillar de cerdo ( con bastante carnecita) a pedazos.

Ponemos una cucharada de aceite en la olla y pochamos la cebolla.

Agregamos la carne y la mareamos un poco por el aceite.

Añadimos el agua, el puerro, las zanahorias, el hueso y el cascarón.

Ponemos todo al fuego y cuando esté el caldo ya un tiempo cociendo , añadiremos la soja.

La soja necesita poco tiempo de cocción, una vez remojada con anterioridad.

Si lo queremos tom…

ENSALADA DE COL CON NARANJA .

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Esta receta es de Marisol , ensalada de col o de otoño en su blog Cocina Conmigo

Es una ensalada fácil de preparar y ahora que vienen la época de buenas naranjas y de buenas coles , ideal para hacerla.

Tan sólo necesitamos una col bien rica y prieta , y unas naranjas.

Para mi gusto la naranja le va mejor si está algo agria, como bien indica Marisol , dulce en exceso no me gusta para la ensalada.

Nada más sencillo que cortar la col, pelar la naranja y quitar los gajos pelándolos también y aderezar la ensalada con una vinagreta.

Deliciosa.


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CAPRICHOS DE CODORNIZ EN SALSA DE SETAS.

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Esta receta se sale un poco de la norma que hasta ahora estoy llevando. Bueno no tanto, tan sólo en algún ingrediente , pero la ocasión , mi cumpleaños , bien lo merecía.

Para hacer este plato necesitamos:

- codornices
- unas puntas de espárragos, unos ajos tiernos
- unos champiñones
- una cebolla
- romero, aceite , sal, pimienta
- vino blanco.
- un poco de harina.

No era muy amante de estas aves, pero no por su sabor , sino por la trabajera de comerlas cuando las sirven enteras en escabeche o de algún otro modo.

Pero estando de puente vi en la tele esta receta , bueno la vi incompleta y la he terminado a mi manera.
La estaba haciendo Eva Arguiñano y consistía en sacar con un poco de paciencia y maña , las pechugas a las codornices.
También deshuesamos del cascarón los muslitos y les quitamos el huesecillo de arriba ( el que se une al cascarón ) y le damos la vuelta a toda la carne ,hacia atrás,quedando un bocadito de carne cogido al hueso .
En la foto creo que se puede apreciar.



Esto , que puede …

ENSALADA FLOWER-POWER

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Se me ocurrió teñir un poco de arroz basmati con el jugo de un bote de remolacha.

Me encantó el color que cogió y a partir de ahí fui pensando que añadirle .
Para esta ocasión necesité:

- un poco de arroz basmati cocido
- remolacha
- un kiwi
- aceitunas negras
- cebolleta tierna
- un cogollo de tudela
- unas alcaparras
- aceite, vinagre balsámico y sal.

Monté la ensalada y la aliñé con la vinagreta y este es el resultado
¿¿ A que es flower-power ??


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PAQUETITOS DE COL RELLENOS DE VERDURAS Y SALMÓN.

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Estos paquetitos se pueden hacer con antelación e incluso congelar , con tan sólo tener que calentarlos previamente.

Están muy ricos y son una manera de aprovechar restos estupenda.

Para prepararlos preparamos primero una olla con agua y sal a cocer.
Cuando esté hirviendo , escaldamos las hojas sin llegar a cocerse en exceso.

Las reservamos bien separadas y preparamos el relleno.
En este caso eran unas puntas de un salmón , los bordes y la parte con espinas.

Les quitamos las espinas y troceamos.
Ponemos a pochar con una cucharada de aceite una cebolla tierna.

Cuando esté casi hecha, añadimos medio calabacín bien troceado y unos champiñones también troceados. Y por último el salmón.
Añadimos un poco de eneldo a todo esto.

Dejamos cocer. Aunque suelten agua, después la eliminaremos, y esto nos sirve para usar menos aceite.

Extendemos las hojas de col, rellenamos y envolvemos .



Formamos los paquetitos y al momento de servirlos, los calentamos y aderezamos con una vinagreta de vinagre de Módena y al…