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HELADO DE NEULAS Y FRUTA ESCARCHADA

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Una vez más llegamos al día del Desafío en la Cocina, el día 20 de enero. Como estamos en enero y este es el mes de las sobras navideñas y de la famosa cuesta... , en Desafío en la cocina hemos propuesto hacer recetas de aprovechamiento, o mejor dicho, postres hechos con  los dulces navideños que nos han sobrado.
A mi no me suele sobrar mucha cosa, pero si hay una cosa que año tras año nos viene en la cesta navideña que le dan a mi marido en el trabajo, y  me cuesta gastar, y son las neulas o barquillos.
Desconozco el motivo pero suelen incluirlas en los aguinaldos que algunas empresas dan a sus trabajadores  y cada año viene dentro la correspondiente cajita de barquillos.

Otras veces he hecho bombones con ellas, como estos o estos y quería hacer algo diferente en esta ocasión. Rebuscando por la red encontré un helado de neulas aquí Además me sobró fruta escarchada del roscón y pensé que podría combinar muy bien y....
Aquí lo tenéis, helado de neulas y fruta escarchada.

Ingredientes:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y VINO DE OPORTO

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Lo bueno de guardar sin publicar, recetas que hacemos en ocasiones pasadas, es que cuando viene una época en la que no cocinas nada interesante o destacable, podemos echar mano de ellas y publicarlas. Y esto es lo que me ha pasado con esta receta.
Hoy vengo un con un bizcocho de estos que se hace sin ninguna complicación y es éxito seguro. Además lo podemos hacer al microondas, con lo cual, la receta es perfecta también para el verano, que fue cuando lo probamos, y cuando no nos apetece encender el horno.
El vino de Oporto le da un sabor especial al bizcocho que hace que "se note", que no pase desapercibido, como ocurre con otras recetas de bizcocho al vino. Especialmente indicado para los muy chocolateros, sobre todo para los amantes del chocolate amargo. Preparad los ingredientes que no os vais a poder resistir

Ingredientes:
- 150gr de chocolate negro para cobertura - 150gr de mantequilla blanda - 100gr de vino de Oporto -100gr de azúcar - una pizca de sal - 4 huevos - 200gr de …

BACALAO SOBRE CREMA DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS.

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Estamos en época de rebajas y me viene bien para explicaros lo que me pasó el otro día cuando en el blog de Kasioles vi su receta de crema de grelos y bacalao... Os invito a visitarla, es una maravilla.
¿Sabéis cuando vais a una tienda y veis ese  vestido que os encanta, pero os encanta mucho, y no os podéis resistir a comprarlo aunque os falte un dedo para poderos subir la cremallera? Y piensas.. da igual, me lo compro, y me pongo a dieta, pero este vestidito se viene para casita... Pues eso me pasó a mi con su receta.  Me encantó, me encantó, y tenía que probarlo ya, ya , pero ya! Y tenía bacalao, pero me faltaban ingredientes y era 7 de enero, domingo, a la mañana siguiente del día de Reyes, todo cerrado...
Y sin remedio me puse a darle a la neurona, adaptando la receta de Kasioles a mis "circunstancias" y me quedó esto... 
Un bacalao sobre crema de espárragos trigueros y alcachofas... hummmm que "quita er sentío"

Os explico mi adaptación , ingredientes:
- 5 alc…

MINI ROSCONES Y CUPCAKES ROSCÓN

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¡¡Hola a todos y feliz año nuevo!! Estoy un poco vaga este año en cuanto a publicación de recetas, aunque quizás sea que este año, cocinar, cocinar, he cocinado poco, o mejor dicho, pocas cosas nuevas para mostrarlas en el blog.
Aunque tengo algún dulcecillo navideño hecho de otros años, en borradores, no encuentro el hueco para publicarlos, porque me imagino, que como yo, estaréis saturados de comida y dulces y no quise saturar más al personal. Peroooooo , las navidades aún no han acabado, que nos queda el roscón Y como en casa ya no se compran roscones, os traigo unos mini roscones y unos cupcakes de roscón que he preparado con la receta de roscón sin masa madre que podéis ver si clicais aquí.
Es una receta sencilla, algo más rápida que otras y sale muy rico y esponjoso.

Hice todo tal cual viene en la receta que os indico, y a la hora de volver a amasar, en el segundo levado, hice bolas del tamaño de una pelota de golf para hacer los cupcakes, las coloqué en unos moldes de silicona…

LICORES CASEROS PARA BRINDAR POR EL AÑO NUEVO

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Estamos a punto de finalizar el año, se acerca el momento de echar la vista atrás y comprobar lo rápido que se nos ha pasado, pero al mismo tiempo , la de cosas que han sucedido. Como a todos nos pasa, encontraremos cosas buenas y cosas menos buenas. Pero hay que ser positivo, aprender y superar las malas, y centrarnos en lo bueno de la vida.
Os traigo , para despedir el año ypara celebrar esos momentos buenos, cuatro licores caseros con los que podréis brindar.
Un VINO DE NARANJA, como no, viviendo donde vivo,en la tierra del naranjo.

Un rico LICOR DE KUMQUAT

Un tentador LICOR DE CHOCOLATE.

Y un dulce LICOR DE MIEL



Yo pido desde aquí, y para todos,  que para el nuevo año que entra, los buenos momentos, los ratos felices, la suerte y la salud, sea lo que predomine.
Que este año sea de paz, de armonía , dejando los fanatismos políticos y religiosos atrás, y que ni al presidente americano, ni al coreano, les de por apretar botoncitos de ninguna clase, y nos dejen vivir en paz.
¡¡FELIZ A…

VERDINAS CON ALMEJAS Y BACALAO

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¡¡Feliz Navidad a todos!!
Hoy os traigo un plato que se sale de lo que venimos comiendo en estas fechas Navideñas, un buen plato de cuchara, rico y que después de tanto abuso, viene de perlas.
Cuando estuvimos en Asturias esta semana santa, me traje varias clases de judías, entre todas me traje las típicas "verdinas" , que según me dijeron, son idóneas para cocinarlas con pescado y marisco. Además, la señora de la tienda que me las vendió, me dijo que ellos suelen cocerlas sin apenas nada, sólo unas hojas de laurel y después las incorporan a la preparación que vayamos a hacer para que tomen gusto a última hora. Yo tomé nota y así lo he intentado hacer.
Llevan bastante tiempo en el armario y no encontraba el momento de usarlas, así que el otro día me dispuse a probarlas.
Las preparé con unos pedazos de bacalao desalado y unas almejas gallegas.

Necesitamos:
- fumet de pescado - 200gr de judías de la variedad verdinas - dos hojas de laurel - una cebolla tierna - unas almejas  - 200g…

GALANTINA DE ENSALADILLA 58º Desafío en la cocina

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Estamos a 20 y vengo con el 58º Desafío en la Cocina. Como siempre por estas fechas, procuramos que el desafío sea acorde con la época del año y proponemos recetas que nos puedan venir bien para Navidades. En esta ocasión, nos pusimos todas las organizadoras de acuerdo para pedir tres tipos de recetas que os vendrán de perlas para las cenas, tenemos que preparar una de las tres,  a elegir por cada uno
TERRINAS GALANTINAS ASPIC
 Las tres tienen como denominador común que se preparan con antelación, en molde y se sirven loncheadas Yo me decidí por una receta que encontré aquí, y aunque estuve dudando en como llamarlo, pues como usamos gelatina  puede parecer un aspic, me decanté en llamarlo galantina como su autora, ya que exactamente un aspic (con el corte de la gelatina transparente) tampoco es.
El resultado es muy rico y vistoso y eso que yo soy poco amiga de los aspic. 

Ingredientes:
- 1/5 kg de preparado para ensaladilla - dos patatas  - 5 huevos cocidos - dos latas de atún  - 10 varit…