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CLAM CHOWDER SOUP 62º Desafío en la Cocina

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Estamos ya en el 62º Desafío en la cocina, y este mes me toca desafíar ...¡¡a mi!! Como en esta ocasión toca salado, estuve dándole vueltas pensando con qué iba a desafiar.  Aproveché que el pasado mes de Marzo y el comienzo de este mes de Abril ha sido bastante irregular y desapacible para proponerles preparar la sopa o crema con nombre propio que más les guste. ¿Y qué significa con nombre propio? Pues esas sopas y cremas que todo el mundo conoce, o son representativas de paises.
Para  la ocasión me he decidido por una sopa de Nueva Inglaterra, y en concreto de Boston,  muy especial por la combinación de ingredientes. La clam chowder  es una sopa espesa de almejas y patata que se sirve como primer plato y sobre todo en otoño-invierno . En su origen se preparaba para la época de Cuaresma y se le añadía pan frito, pero posteriormente se sustituyó el pan por beicon frito.


Vamos con los ingredientes:
- 4 lonchas de bacon a pedacitos pequeños - una cebolla grande a pedacitos - 3 cucharadas …

BIZCOCHUELO DE CLARAS Y ANÍS

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Os traigo un bizcochuelo rápido y sencillo de preparar, que nos viene de perlas para aprovechar las claras que nos sobren de otras elaboraciones. Yo las suelo congelar en recipientes de plástico indicando en la tapa con una etiqueta, la fecha de congelación y el número de claras. Así cuando necesitemos usarlas, sabemos cuantas y desde cuando están congeladas.
Esta receta la he publicado varias veces en el blog, pero en la receta original usaba mantequilla, y ahora prefiero usar aceite de girasol, o de oliva suave, en lugar de la mantequilla.
Además he recortado el peso de aceite , y he comprobado que queda igual o más rica. Y también he sustituido el azúcar refinado (el blanco), por panela, (azúcar de caña sin refinar), que tiene más dulzor y podemos usar bastante menos cantidad de azúcar,  asi que, mucho mejor, ¿no?

Los ingredientes son sencillos. Necesitamos:
- tres claras de huevo - 150gr de aceite de oliva suave o girasol. - 80gr de panela ( azúcar de caña sin refinar) - 80gr de hari…

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y ARROZ o "bajoques farcides

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Os traigo unos pimientos rellenos de arroz , muy típicos de Valencia.
Allí los llaman "bajoques farcides", que significa pimientos rellenos, aunque yo al  pimiento en valenciano lo llamo "pebrera", pero como quiero ser respetuosa con las tradiciones, los llamaré bajoques.
Están deliciosos, y a pesar de lo que pueda parecer, son sencillos y conseguimos que el arroz y la carne quede todo en su punto de cocción.
Anotad para probarlos:
Ingredientes para seis pimientos:
- 300gr. de carne picada de ternera y cerdo - seis pimientos rojos chatos y carnosos, para poderlos rellenar y poner de pie en el horno - 200gr de arroz  -dos ajos tiernos - una zanahoria - un tomate maduro - medio calabacín - un poco de pimentón rojo dulce - un poco de cúrcuma - sal - aceite

Elaboración:
*Picamos los ajos, la zanahoria y medio calabacín *Pelamos y picamos la carne del tomate. *Ponemos en una sartén profunda un poco de aceite y rehogamos el calabacin, la zanahoria  y el tomate sazonados. *Cuando e…

ROSCOS DE NARANJA, (al horno)

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Os traigo una receta de roscos sencilla y deliciosa, y con la cantidad de naranjas que he tenido este año, me ha venido de perlas para usar el zumo.
Los he preparado varias veces porque a mi hijo Javi le han gustado mucho, y como más naturales y sencillos no pueden ser, pues los preparo para él.
A mi hijo le encanta merendar galletas mojadas con agua, que a primera vista y para la mayoria, nos parece una cosa bastante rara, ya que todos elegiríamos mojarlas con leche , pero el niño es así y además tiene a quien parecerse pues su padre y sus tías hacían exactamente lo mismo cuando eran pequeños, mojar las galletas con agua. La cuestión es que la tarde que preparé estos roscos, le dije que probase mojar los roscos en agua en lugar de las galletas.  Le gustó el sabor, y desde entonces se pone las botas con ellos muchas tardes. 
Como además los he preparado varias veces, he descubierto que si usamos harina de fuerza en la mezcla, los roscos nos salen más abizcochados y blanditos, dándose…

GAZPACHO DE MERO

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Llevo unos días un poco desaparecida del blog, pero es que con la Semana Santa, es un poco complicado estar por aquí, y es más bien época de disfrutar de la familia y los días de campo El plato que os traigo hoy lo disfrutamos estas vacaciones, en esos días en los que son típicos los platos sin carne.
Creo que todos conocemos el típico gazpacho de torta de pan, receta tan tradicional en la parte de Castilla y la Mancha, el norte de Murcia y bastantes pueblos de montaña de la C. Valenciana, hecho con carne de ave, o de conejo. Pero a mi el que más me gusta es el hecho con caldo de pescado, un buen fumet  y un buen pescado sin espinas, como el mero.
En el pueblo donde yo vivo es muy común y está delicioso. Ya hace algún tiempo que subí la receta, pero las fotos no eran muy buenas, así que he vuelto a publicar la receta mejorándolas.


Para hacer un buen gazpacho de pescado para seis personas necesitamos:
-500gr de pescado sin espinas como el mero, o por ejemplo el bacalao fresco. - 24 gamb…

ALBÓNDIGAS DE BACALAO, Mandonguilles d'abaetxo

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Esta receta tal y como he escrito el título, os podrá parecer que me he equivocado al denominar albóndigas a algo que a primera vista parecen croquetas Pero no, no me he equivocado, se trata de las típicas albóndigas de bacalao valencianas, (de Valencia) hechas con patata y bacalao.
¿Y porqué especifico que son de Valencia? Pues sencillamente porque yo soy valenciana, pero de Alicante y no las conocía, ni como albóndigas ni como croquetas.
Y es que en la Comunidad Valenciana hay muchos platos deliciosos por descubrir, algunos muy parecidos entre si, con sus pequeñas particularidades, otros singulares  y únicos.
Estas albóndigas, como digo, no son nada parecido a las croquetas pues no tienen bechamel, y os las recomiendo mucho por lo sencillas de preparar y lo ricas que están acompañadas de un all i oli.


Ingredientes para unas 12 o 14 albóndigas:
- 500gr de patatas  -350gr de bacalao congelado "al punto de sal" - 50gr de piñones - un manojito de perejil - tres dientes de ajo - una…

BAKLAVA 61ºDesafío en la Cocina

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Creo que ya sabréis que el día 20 es el día de Desafío en la cocina, ya son 61 desafíos los que llevamos, todo un record!!
En esta ocasión tocaba dulce y nuestra desafíadora Rocío, del blog Chismes y cacharros, nos ha propuesto un dulce delicioso y bastante más sencillo de lo que pueda parecer. Este dulce como veis es el baklava.

Para preparar el baklava necesitamos:
- un paquete de 10 hojas de masa filo - 150gr de nueces - 150gr de pistachos - 100gr de almendra  - 50gr de sésamo tostado - tres cucharadas de miel - 100gr de mantequilla. - una cucharada de canela en polvo - una cucharada de agua de azahar.
Para el almíbar de miel:
- 100gr de azúcar - 100gr de miel - 100ml de agua - ralladura de naranja.
Lo primero que haremos será picar las nueces, los pistachos y las almendras.  No hace falta que se queden hechas harina Reservamos un poco de pistachos molidos para decorar. Mezclamos todos los frutos secos junto con el sésamo tostado y le añadimos las tres cucharadas de miel, la canela en polvo y …
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Desafío en la Cocina

Desafío en la Cocina
Cada mes una receta nueva, dulce o salada.

Me sufren y padecen