miércoles, 4 de marzo de 2015

DELICIAS DE PERA Y MANZANA

En el Desafío en la cocina de noviembre, preparé una receta muy curiosa hecha con hojas de limonero rebozadas, típicas de Murcia y que se llaman "paparajotes" 
En su día expliqué que con la masa sobrante de rebozar las hojas de limonero, preparé otro dulce que quedó igual o más rico.
Ha llegado el momento de mostrarlo, estas delicias de pera y manzana, están hechas con esa masa.

Delicias de pera y manzana


Para la masa necesitamos:

-un huevo
- 250gr de harina
-medio sobre de levadura química, (tipo royal)
- 250ml de leche
- 50gr de azúcar

También necesitaremos:

- peras
- manzanas 
- aceite de girasol
(cantidad según los comensales)
- azúcar (para rebozar)
- canela molida (para rebozar)

::::::::::::::::::::::::::::

Pelamos las peras y las cortamos en gajos quitándoles el corazón.

Igualmente pelamos las manzanas , las cortamos en lonchas aproximadas de un cm de grosor y con un descorazonador vamos quitando el corazón de cada loncha.


Batimos bien con las varillas los ingredientes para la masa, dejándola sin grumos.

Nos preparamos un pequeño cuenco con una mezcla de azúcar y canela molida para rebozar.

Ponemos en la sartén el aceite ( yo uso de girasol) para freir las delicias.

Vamos pasando la fruta por la masa para impregnarla bien y la vamos friendo.

Le vamos dando la vuelta y una vez dorada las vamos colocando sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite y las vamos pasando por azucar y canela.



Están ricas de igual forma, frías que templaditas, os lo dejo a vuestro gusto.

Es una forma diferente de que los niños coman fruta, que espero os guste.


Print Friendly and PDF

lunes, 2 de marzo de 2015

TARTAR DE ATÚN AHUMADO Y PAN DE CEBOLLA, AJO Y FINAS HIERBAS.

Comienzo la semana con un "tres por uno"
Y digo un tres por uno porque en una sola entrada traigo tres recetas: un delicioso pan de cebolla, ajo y finas hierbas, un atún ahumado que le copié a Juanan y su blog  Cuuking! y un tartar que preparé con este atún que estaba para chuparse los dedos.

Para comenzar preparé este pan , que fue el primero que preparé cuando compré la panificadora, y que he preparado muchas veces, está riquisimo para cualquier hora del día.

Si queréis ver como se hace sólo tenéis que clicar aquí


En esta ocasión lo preparé para acompañarlo de este atún ahumado que se prepara de una forma de lo más sencilla. de igual forma que preparo el salmón marinado

Necesitamos:

- una pieza de atún que no tenga espinas, como por ejemplo el lomo.
- un bote de preparado para ahumar salmón (de los de mercadona)

Ponemos un pedazo de papel film , y sobre este el lomo de atún entre capa y capa del preparado.
Lo tapamos bien y lo colocamos en un recipiente en la nevera con peso sobre el pescado.

A los tres o cuatro dias estará listo para consumir, le limpiamos bien las sales , lo enjuagamos rápida y ligeramente bajo el grifo y lo secamos con papel de cocina 

Ya podremos cortarlo en lonchas finas y guardarlo en recipientes cubierto de aceite de oliva



También se me ocurrió usarlo en este tartar delicioso que serví sobre unas hojas de endivia.

Necesitamos:

- un aguacate
- una cebolleta tierna
- atún ahumado
- un tomate
- una endivia (para servir)
- ralladura y zumo de una lima
- una cucharadita de cilantro seco
- un poco de aceite

Pelamos el tomate y lo troceamos bien
Hacemos lo mismo con el aguacate, la cebolleta y el atún.


Separamos las hojas de la endivia, reservándolas para servir el tartar, y el cogollo del centro lo troceamos y añadimos al tartar.

 Agregamos un poco de zumo de lima y de ralladura, sal, aceite y cilantro 
Removemos y servimos sobre las hojas.



Un entrante o primer plato refrescante y rico.
Espero que os haya gustado 
Print Friendly and PDF

martes, 24 de febrero de 2015

BRAZO DE GITANO DE CREMA DE LIMÓN

Últimamente participo en demasiados retos, aunque algunos son inamovibles, hay otros que me atraen por una u otra cosa y también me gustaría participar, y muchos otros me quedo con las ganas de hacerlo por no llegarme el tiempo para más.
El reto de este mes de Cocineros del mundo en la comunidad  Google + era sencillo pues sus ingredientes debían ser el huevo o los cítricos, y como tenía esta receta entre las que guardo para ir publicando, y en su composición está básicamente el limón, pues pensé que este era un buen momento para que viese la luz
Con ella participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros del Mundo en Google+  en el apartado de Dulces,

Brazo de gitano de crema de limón.


Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:
- cuatro huevos
- 100gr de azúcar
- 150gr de harina
- una cucharadita de levadura en polvo
- ralladura de un limón
- una pizca de sal.
- dos cucharadas de azúcar , una piel de limón y medio vasito de agua para hacer un almíbar ligero *
un poco de sirope de chocolate.
Para el relleno y cobertura:

- 500ml de nata para montar
- tres cucharadas soperas de lemon curd (la receta AQUÍ)
- tres cucharadas de azúcar
- 100gr de queso en crema
- un sobre de estabilizante para nata. ( o dos hojas de gelatina hidratada y disuelta en 40ml de leche caliente)

Lo primero que haremos será la crema para el relleno y cobertura.

*Para rellenarlo y cubrirlo montaremos la nata con el azúcar y cuando la tengamos bien fuerte, añadiremos el lemon curd y el queso, batiendo bien para incorporarlo. y por último el sobre de estabilizante o la gelatina disuelta en leche, 

Dejamos enfriar y coger cuerpo en la nevera

Lo segundo será el bizcocho genovés.

*Batimos las yemas con el azúcar y añadimos el resto de ingredientes.
*Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal e incorporamos a la mezcla anterior.
*Sobre un papel de horno extendemos la masa y horneamos a 180º unos diez minutos.

Una  vez horneado le pasamos el rodillo de cocina por encima  para despegarlo mejor del papel y vamos enrollando para que enfríe así y no se nos rompa

Después lo estiramos y vamos mojando el bizcocho con  el almíbar* que habremos preparado con anterioridad y untando el bizcocho con sirope de chocolate.


Rellenamos y enrollamos el brazo y cubrimos con el resto de la crema
La decoración va a gusto de cada uno.

Las fotos no han sido las mejores del mundo pero el brazo si lo era.
Espero que os guste.

Print Friendly and PDF

lunes, 23 de febrero de 2015

ARROZ CALDOSO CON CONEJO, CHAMPIÑONES Y BORRAJAS

Seguimos con el reto de invierno que nos propone el Recetario Mañoso de cocinar con los tres ingredientes de esta temporada, el conejo, la borraja y el arroz.
Tenéis hasta el 10 de Marzo para presentar vuestras recetas.

Aquí traigo mi tercera aportación.
Esta vez he querido combinar los tres ingredientes con este arroz que para los días de frío resulta estupendo. 
Un plato de cuchara siempre se agradece.


Arroz caldoso con conejo, champiñones y borrajas.

Ingredientes para cuatro personas:

- dos zanahorias
- una cebolla tierna
- medio bote de borrajas en conserva ( unos 250gr)
- 100gr de champiñones 
- tres puñados de arroz (unos 200gr)
- algo menos de medio conejo troceado
- sal y aceite
- una cucharadita de ras el hanout

*Picamos la cebolla , cortamos en lonchas los champiñones,  pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajitas finas
*Ponemos en una cazuela aceite justo cubriendo el fondo, salpimentamos el conejo y lo sofreimos.
Retiramos 
*Ponemos a rehogar la cebolla en esa cazuela  y cuando esté blandita, añadimos la zanahoria, la rehogamos y añadimos el champiñón. Dejamos que se rehogue todo unos minutos a fuego suave.

*Ahora volvemos a introducir el conejo  y las borrajas en conserva.
Añadimos el agua y el ras el hanout , rectificamos de sal y cuando esté casi a punto de ebullición, añadimos el arroz.

Servimos cuando el arroz esté en su punto 



Se me ocurren más recetas a partir de esta, como añadir al sofrito tomate triturado y sustituir el arroz por torta de gazpacho... ¡¡¡uhmmmm!!!! ¿Quién se anima?

Espero que os guste.

Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...