domingo, 13 de abril de 2014

Recetas típicas de los días de Pascua

Hoy Domingo de Ramos, os dejo un recopilatorio y un ejemplo de las comidas más típicas en estas fechas.
Durante la cuaresma y los días previos a la pascua son típicas las recetas con pescado y sobre todo con bacalao.
A mi es un pescado que me gusta mucho, tanto que tengo un apartado sólo para este pescado con numerosas recetas que os invito a visitar si lo precisáis.
Sólo tenéis que clicar en los enlaces que os señalo.



    

Durante la Pascua, es muy común salir al campo e ir cargados con tarteras llenas de diversas viandas, sobre todo de cosas que podernos comer sin precisar muchos utensilios.
Son típicas las "cocas" y empanadas, os dejo unos ejemplos.


Deliciosa mezcla que os sorprenderá gratamente.
       

Coca de molletes con jamón y queso, y coca de molletes con fritada 
La coca de molletes se elabora con otra base diferente a la que yo he usado, pues la hice con masa para pizza,  pero el resultado es  delicioso igualmente.
Empanadillas de atún ( o empanada)
 ¿Quién se puede resistir a unas empanadillas? Yo no.



Y para finalizar un día de Pascua como Dios manda, la merienda típica de estas fechas  tiene que ser la  Mona de pascua o sin huevo, fogaseta, bien sea con masa madre o sin masa madre  
 Imprescindible acompañarla de chocolate en tableta, o en taza.
Os dejo además, este , Menú completo de Pascua:

Tan típicos en la zona levantina y tan ricos.
 

No puede faltar en ningun tupper ni fiambrera estos días de Pascua, nosotros nos hemos llegado a juntar con amigos, y por no ponernos de acuerdo, sacar hasta cinco fiambreras de magra con tomate, con sus cinco respectivas tortillas de patata.
 

 Podemos usar la típica mona de pascua sobrante, para preparar unas torrijas, os encantarán.

O si queréis ser algo más originales con la receta de torrijas, os propongo las Torrijas de berenjena.

Juro que están deliciosas


Espero que os hayan gustado mis sugerencias, os deseo que paséis una feliz Semana Santa.

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lunes, 7 de abril de 2014

LAMINGTONS

Supongo que lo de tener los padres que colaborar y dar un empujoncito en los trabajos escolares es general.
A mi no hay año que no me caiga dos o tres trabajos en los que tengo que echar una manita al niño para presentar su trabajo.
El año pasado Javi tuvo que hacer un trabajo sobre un pais y eligió Chile. 
En su presentación quiso llevar a clase algo del pais y como lo mío son los fogones, le sugerí que podíamos hacer unos dulces típicos chilenos para los compañeros y llevó unos alfajores chilenos rellenos de dulce de leche
Este año el trabajo era sobre una ciudad, capital o no, del pais que más les gustase, y Javi eligió Sidney.
 Y como no... mi colaboración consistió en elaborar algo típico deAustrália.

Estuvimos mirando y vimos que su gastronomía es una mezcla de culturas, con claras influéncias inglesas y asiáticas elaboradas con productos autóctonos.
En el caso de los postres o dulces pudimos descubrir que el postre más típico es la pavlova pero como es un postre bastante delicado, no nos pareció el más cómodo para transportar.
Asi que seguimos investigando y dimos con los LAMINGTONS


Los lamingtos son unas porciones de bizcocho, en ocasiones relleno por el medio de alguna crema, con una cobertura de chocolate y rebozados de coco.

Nos pareció perfecto y me puse al lio.


Seguramente, en el caso de los australianos, optarán por el bizcocho tipo cake, es decir,  con mantequilla, pero yo opté por un sencillo bizcocho , el típico bizcocho del yogurt, el 3, 2, 1 

También optamos por rellenarlo con una sencilla crema de sobre.

Asi que nuestros ingredientes son:
Para el bizcocho
  • -un yogurt
  • - tres vasitos (del yogurt) de harina
  • -dos vasitos de azúcar
  • - un vasito de aceite
  • - tres  huevos
  • - una cucharada de levadura
Para la crema del relleno usé:
  •  un sobre de puding de vainilla 
  • medio litro de leche
  • tres cucharadas de azúcar.
Es tan sencillo como hacer nuestro bizcocho del 3, 2, 1 y una vez frío abrirlo por el medio y rellenarlo con la crema  de vainilla como vemos en la imagen.
Una vez relleno, lo corté en porciones y lo metí en el congelador.
Pensé que a la hora de pasarlo por chocolate sería mucho más fácil que las porciones estuviesen congeladas, y la verdad es que fué asi.


Para la cobertura de chocolate necesitamos:
  • 200gr de chocolate de cobertura
  • 300ml de nata
  • coco para rebozar
Calentamos la nata e incorporamos el chocolate hasta que se deshaga y sea homogéneo.

Yo calenté una olla con agua y asi mantuve la cobertura en una temperatura alta para facilitar el baño de las porciones de bizcocho y que no se me hiciese demasiado espesa.

Vamos bañando cada porción y la dejamos escurrir y endurecer en la rejilla del horno.
Yo puse la bandeja debajo con un papel de horno encima, luego puse la rejilla y las porciones, asi pude aprovechar el chocolate que chorreaba.



Una vez frio ( metí la bandeja en la nevera) , lo pasamos por coco rallado y lo mantenemos en la nevera hasta que vayamos a consumirlo.

Tengo que decir que lo hice todo con antelación y los lamingtons, asi tal cual con coco, congelan muy bien y sólo hay que sacarlos un rato antes para consumirlos.



Os aseguro que fué un exitazo y que los compañeros-as , se chuparon los dedos. Tan encantados quedaron que la mayoria pidieron la receta para sus madres.

Espero que a vosotros os gusten tanto como a nosotros.

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