lunes, 27 de abril de 2015

TAHINI O PASTA DE SÉSAMO CASERA

El  tahini es una crema hecha con sésamo o ajonjoli tostado y triturado con aceite y sal.

Es conveniente que el aceite que usemos para elaborarlo no sea demasiado aromático, más bien suave, para saborear bien el sabor del sésamo, por lo que usaremos aceite de semillas, ( de girasol) o bien si es de oliva, que sea uno suave.

El uso más conocido de esta salsa es el hummus pero también podemos combinarlo con otros ingredientes y que nos sirva para elaborar diferentes salsas, o acompañar a pinchos de diferentes carnes.
Es muy sencillo de elaborar, y bien guardado en la nevera, nos aguantará dos semanas. Además, al ser sencilla su elaboración, podemos hacer pocas cantidades.

Tomado tal cual, tiene un sabor muy parecido a las pipas tostadas, está delicioso, y es una fuente de proteinas y de ácidos grasos fabulosa para controlar el colesterol.

Para las personas que siguen dietas vegetarianas, es un sustituto de las mantequillas 


Podemos comprar el sésamo sin tostar y tostarlo nosotros, pero habrá que tener mucho cuidado en no tostarlo demasiado pues podría amargar.
Pero podemos encontrarlo en los comercios ya tostado, y nos ahorramos ese paso.

Necesitamos:
- sésamo ( yo usé el que se vende tostado)
- aceite de girasol ( o de oliva suave)
- una cucharadita de sal

No indico cantidades pues dependerá de la cantidad que queráis hacer. Teniendo en cuenta que la cantidad de aceite se irá viendo a medida que veamos lo espesa que nos queda la pasta.

Ponemos todos los ingredientes en la picadora, procesadora o el aparato que uséis para triturar.
Le damos potencia y trituramos todo bien.

Nos quedará una pasta más bien espesa que guardaremos en un tarro bien tapada en la nevera para usarlo en lo que más nos guste.



Espero que os animéis a probarla.
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viernes, 24 de abril de 2015

SHORTBREADS DE CHOCOLATE.

El pasado día 18 de abril, un bloggero como Fernando, de  Sabor en cristal, y una bloggera que no conocía y que fue un grato descubrimiento , Tara, Mi mundo dulce, organizaron un evento muy especial  y divertido en facebook
Se trataba de cocinar todo un día entero, las recetas que quisiéramos o pudiéramos, con un único ingrediente obligatorio, la harina.
Daba igual dulce que salado, pero con HARINA.
Lo llamaron el Día H. y con etiquetas como ‪#‎FlourDay‬ ,‪#‎eldiadelaharina‬ ,‪#‎FlourUntilTabs‬ y muchas etiquetas más, los participantes tenían que subir sus recetas con harina a medida que las iban cocinando. 


A mi me dió una rabia grandísima cuando me di cuenta que el día H coincidía con una competición de mi hijo Javier en Onil... desgraciadamente no podría estar todo el día en casa, y eso que tenía algunas recetas preparadas, al menos tres.
Pero cuando llegué a casa era ya tarde y sólo pude preparar una receta... eso si, ¡¡disfruté viendo como se habían puesto de harina todos!!

Tenían patrocinadores y todo y entre ellos estaba Harinas Santa Rita que sorteó unos lotes entre las recetas participantes, y...  ¡¡ME TOCÓ UN LOTE A MI!!

Me tocó un lote de harinas Santa Rita y me enviaron unos productos que no conocía y que son una pasada, me ha encantado.



Y esta fué mi receta del día H... es una receta de Fernando, Sabor en Cristal, sencillísima pero rica a más no poder, para los muyyyyy chocolateros, 
¡¡Placer adulto!!

Shortbreads de chocolate.

Ingredientes:

-250gr de mantequilla salada, de buena calidad, muy fría
-85gr de azúcar
-300gr de harina de repostería
- 25gr de cacao puro en polvo, yo usé el de la marca Valor.


En un recipiente ponemos todos los ingredientes y con las manos vamos amasando y mezclando.
Nos quedará una masa primero desmigada y harinosa, después más compacta.

La vamos poniendo en el molde engrasado ( o moldes como es mi caso) apretando bien.

 
Horneamos a 150º unos 50 minutos. 

Lo cortamos con cuidado una vez fuera del horno y espolvoreamos de azúcar glass

 Nos quedará irregular, se romperán pedacitos desiguales, no importa...
El sabor a chocolate intenso os hará amar su imperfección.


Espero que os guste.

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miércoles, 22 de abril de 2015

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE.(en dos versiones)

Tengo recetas que he publicado  hace mucho tiempo pero que repito bastante a menudo.
Este bizcocho es una de ellas, muchas tardes, sobre todo de invierno, y sobre todo los viernes, preparo algún bizcocho para disfrutarlo en el desayuno del fin de semana, y éste es uno de mis favoritos.

Me encanta, para que os voy a engañar, como huele la casa cuando estoy horneando algo dulce. Me encanta oir a mis chicos decir, " ¡¡Uhmmmm como hueleeeeee!!!!"  y que vengan remolones a meter las narices en la cocina para enterarse de que se cuece.
Me gusta la cocina porque es sobre todo eso, dar a los que te rodean momentitos de placer, ricas sobremesas, y un pedacito de cariño.

He aprovechado que vuelvo a prepararlo para editar la entrada y poner nuevas fotos, además pongo  dos versiones: una con pepitas de chocolate, y la otra con igual masa pero donde predomina el cacao.

Bizcocho de naranja y chocolate (versión con pepitas de chocolate)

Ingredientes:

- una naranja
- 150gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 170gr de harina
- 70gr de aceite de girasol
- un sobre de levadura química
- dos sobres de gaseosa (son dobles)
- pepitas de chocolate o 20gr de cacao puro en polvo.


Batimos el azúcar con las yemas, y montamos las claras a punto de nieve.

Rallamos la naranja con cuidado para no coger la parte blanca. Reservanis

Pelamos la naranja sacándole toda la parte blanca y la trituramos con el aceite.

Batimos el azúcar con las yemas

Añadimos todo a las yemas con el azúcar y seguiremos batiendo.


Añadimos las pepitas de chocolate o si queremos que predomine el sabor de chocolate,  el cacao puro en polvo.

Agregamos la harina y la levadura todo ello tamizado.

Agregamos las claras a punto de nieve sin que se baje mucho, con movimientos envolventes.


Así es como queda la versión más chocolateada con cacao.


Cualquiera de las dos está deliciosa, de todos es conocido que la combinación chocolate-naranja es deliciosa.

Espero que os guste.


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lunes, 20 de abril de 2015

GAZPACHO DE CONEJO 32º Desafío en la Cocina

Estamos de nuevo a 20, 20 de Abril y como siempre toca receta del Desafío en la Cocina.
En este caso tocaba salado, y viene de la mano de las hermanas Camilni, Mila y Nina ,y su blog La cocina de Camilni.
Las hermanas, en esta ocasión, no han elegido un plato en concreto sino un ingrediente, dejándonos a nuestro gusto y preferencia la forma de cocinarlo.
Y el ingrediente elegido es EL CONEJO.
El conejo es un animal que aunque nos aconsejen su carne por su baja cantidad de grasa y su alto nivel de proteinas, sigue siendo complicado que guste a todo el mundo pues hay quien lo tiene como mascota y, comprensiblemente, no están dispuestos a comerlo así como así

En casa no tenemos pegas en ese aspecto pues hay bastante tradición por esta zona, de consumir carne de conejo, sobre todo en arroces y frito con tomate.

Yo me he decantado por un gazpacho, gazpacho de torta, por supuesto, que no del andaluz.
Si tenéis oportunidad o sabéis hacer la torta en casa, ya es lo más. Yo no lo he preparado nunca, así que lo compro.

Gazpacho de conejo


Para hacer nuestro gazpacho necesitamos:

- medio conejo troceado
(podemos añadir también carne de palomo, o codorniz)
- unas hojas de acelga, a ser posible silvestres ( que en algunos mercados las podemos encontrar)
- una rama de romero
- un bote de medio kilo de tomate triturado
- dos paquetes de tortas para gazpacho (podemos comprarlas troceadas, o enteras y trocearlas nosotros)
- un poquito de azafrán, (opcional)
- aceite
- pimienta y sal
- agua

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En una cazuela honda ponemos un poco de aceite ( hasta cubrir el fondo) 
Salpimentamos el conejo y lo sofreimos en el aceite.

Añadimos las acelgas limpias y troceadas, las rehogamos también y añadimos el tomate triturado y seguimos sofriendo.



Cuando tengamos el tomate también listo, añadiremos la torta del gazpacho troceada, rectificamos de sal , le damos una vuelta por el sofrito y añadimos el agua, el azafrán si queremos, y la rama de romero.

Es necesario que pongamos agua suficiente para que empape y cueza la masa y aún así nos quede caldoso , porque cuando lo dejemos reposar unos minutos antes de servirlo, espesará.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que la torta haya cocido.Apagamos el fuego y dejamos reposar antes de servir.


Es un plato sencillo de realizar que  resulta delicioso tanto con conejo como con otros productos como codorniz, palomo, incluso pollo, y por supuesto también lo podemos preparar en la versión marinera, con caldo de pescado , gambitas peladas y mero.

Si queréis ver más recetas con conejo, no tenéis más que visitar el blog del desafío aquí:
El próximo mes toca receta dulce, y viene de la mano de  .....   

Espero que os guste.

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